冷凍食品の市場規模の推移 | 1980〜2002年

市場規模がどう推移したか？

拡大期（1980〜1995年）生産量は15年で2.4倍に増えた。1980年に56.2万トンだった生産量は、1985年に77.8万トン、1990年に102.5万トンと100万トンを超え、1995年には136.5万トンに達した。

成熟期（1995〜2002年）伸びが鈍り、生産量は150万トン前後で頭打ちになった。2000年は149.9万トン、山は2001年の150.8万トンで、2002年は148.5万トンとわずかに減った。1995〜2002年の7年間の増加は12.0万トンにとどまり、1990〜1995年の5年間の増加（34.0万トン）の3分の1強だった。

上場企業はどう意思決定したか？

冷凍食品への参入は、各社が本業から総合食品へ事業を拡大する多角化の一環だった。ニチレイは製氷・冷蔵の装置に依存した業態から冷凍・缶詰・畜産・海外へ多角化し、味の素は調味料専業から多品目化で総合食品企業へ転じ、1970年に冷凍食品事業に参入した。日本ハムは1979年に日本ハム食品を設立して加工食品に本格参入し、1981年に水産加工部門に参入した。

生産量が100万トンを超えた拡大期の後半、ニチレイは冷蔵倉庫網を物流事業として定義し直した。1989年、低収益の保管業を仕分け・配送・情報管理を一体で提供するシステム物流・3PLへ転換した。

国内生産が頭打ちになった2000年代以降、各社は海外の買収と国内の再編を進めた。ニッスイは2001年に米国首位ブランドの家庭用水産冷凍食品事業を買収し、2005年に北米の業務用水産冷凍食品会社を買収した。ニチレイは2005年に持株会社体制へ移行し、2007年にはマルハとニチロが統合して調達力と品ぞろえを集約した（現Umios）。味の素は2014年に米国のウィンザー・クオリティHEを買収した。