マヨネーズ・ドレッシングの市場規模の推移 | 1980〜2024年

市場規模がどう推移したか？

成長期（1980〜2005年）生産量は25年でほぼ倍になった。1980年の20.8万トンから1990年に29.2万トン、2000年に38.1万トンと5年ごとに4万トン前後ずつ増え、2005年には40.8万トンに達した。

横ばい期（2005〜2024年）生産量は40万トン前後で止まった。2010年は39.0万トンと2005年を下回り、2017年に41.6万トンの山をつけたあとも、2020年は40.0万トン、2024年は40.4万トンと、山から3%以内の幅で推移している。1980年から2005年までの伸びに比べ、2005年以降の20年間の増減はほぼゼロである。

上場企業はどう意思決定したか？

首位のキユーピーは、市場が大きくなる前に価格・原料・販売の三つで競争優位を固めた。交際費を持たない原価構造を原資に値下げを重ね、参入しやすいマヨネーズ市場で大資本の採算を成り立たなくさせた。1964年には4工場での割卵と全販連との契約・直営養鶏場で鶏卵の調達網を内製化し、1972年には創業家の商店に委ねてきた販売機能を自社へ取り込んだ。味の素は多品目化で総合食品企業へ転じる過程でマヨネーズに参入した。

生産量が伸びた1980年代から2000年代にかけて、キユーピーは卵の副産物の事業化と生産・海外の拠点の拡大を進めた。1977年にキユーピータマゴを設立し、1981年にファインケミカル分野へ参入して副産物を収益源へ転じた。国内では1982年に泉佐野、1988年に階上の分工場を新設し、海外では1982年にQ&B FOODS, INC.、1993年に北京、2002年に杭州、2009年にマレーシアの拠点を設立した。

国内の生産量が40万トン前後で横ばいとなった2005年以降は、グループの再編と食品事業への集中が進んだ。2014年にアヲハタを子会社化し、2016年に神戸工場を新設、2017年に中国統括会社を設立した。2021年には物流子会社キユーソー流通システムの株式を一部譲渡し、連結から外した。