モスフードサービス：サングレイスへの資本参加と香港・タイ・韓国への出店

2006年3月期のモスバーガーチェーンは、既存店売上高が前期比96.0%にとどまった。櫻田厚社長は、同業に加えてコンビニエンスストアや持帰り惣菜店など中食との競合が強まったことを背景に挙げた。打ち手の中心は、ファストカジュアル業態「緑モス」への改装であった。この期に386店を転じて期末の緑モスは740店となり、翌期もさらに260店を改めて1,000店に乗せる計画を置いた。ところが2006年4〜9月の既存店は客数が前年同期比95.8%に減り、客単価も99.8%と伸びず、売上は95.7%に下がった。店舗の業態を替えても客足の減少は止まらず、転換の効き目に限りが見え始めた局面であったとみられる。

モスは1997年以降、約2000軒の協力農家と組み、生野菜を商品の差別化の要に据えてきた。その中で良質なトマトは、夏場以降の欠品が毎年のように続く食材であった。2006年2月、モスフードサービスは生産者団体の野菜くらぶなどと組み、農業生産法人サングレイスを設けた。本店は静岡県菊川市に置き、出資額は6000万円、持株は約61%に及んだ。一方で農地法の制約から議決権は10分の1にとどめ、経営は生産者の側に委ねた。全天候型の耐候性ハウスで、年に約600トンのトマトを作る計画であった。本格的な作付けは、設立から1年後の2007年2月に始まった。調達先の農家を育てる関係から一歩進み、資本を入れて生産の主体に関わる形を選んだのだろう。

2005年4月に始めた中期経営計画「V.I.P.21」を、モスフードサービスは2007年1月に「V.I.P.21への再挑戦」として組み直した。最終年度の2010年3月期に連結売上高700億円、経常利益60億円、当期純利益30億円を置き、グループ店舗数は2,000店をめざした。戦略の柱には、緑モスの仕上げ、関連事業を第二・第三の事業に育てること、海外の新市場開拓を並べた。しかし計画の初年度にあたる2007年3月期の既存店売上は前期比94.8%、客数は96.0%に沈んだ。決算説明の資料は、緑モスへの転換が4年目に入った状況を『緑モス４年目 しかし緑モス効果でカバーしきれていない』と自ら記した。目標の数字と足元の客数の間には、この時点で大きな開きがあったと推察される。

2006年3月期の報告で櫻田社長は、台湾・シンガポールに続いて香港へ出る計画を示し、『近い将来、海外事業においてチェーン売上高の10%を目指したいと考えております。』と述べた。同年10月に香港1号店のAPN店を開き、2007年3月にはタイでセントラルワールドプラザ店を開業した。2007年1月の中期経営計画は「日本のモスからアジアのモスへ」を掲げた。海外店舗を2007年3月期見込みの135店から2010年3月期に189店へ増やし、200店体制に近づける構えであった。あわせて海外店舗の売上高を、国内モスバーガー店舗売上高の10%以上に引き上げる目標を置いた。国内の既存店が縮むなかで、伸びしろを国外の店舗網に求めた計画であったとみてよい。

2008年2月20日、モスフードサービスはミスタードーナツを展開するダスキンと資本・業務提携を結んだ。櫻田社長は、両社の得意分野と経営資源を持ち寄り、相乗効果の見込める市場を開くことに狙いを置いた。提携の項目には販売促進や共同出店、カフェなど新業態の共同開発のほか、東南アジアでの海外展開の連携も並んだ。資本面では自己株式1,312,600株（発行済株式の4.10%）をダスキンに割り当て、ダスキン株を1,051,000株まで取得すると決めた。ダスキン株の取得には16億12百万円を投じた。2009年に共同で開発したドーナツバーガーは、約2か月の販売期間で331万食を売った。

中期経営計画の最終年度にあたる2010年3月期、海外の店舗網は計画を上回った。台湾165店、シンガポール24店、香港14店、タイ7店、インドネシア4店を構え、2010年2月には中国福建省の厦門にも1号店を出した。台湾だけで、計画の141店を24店上回った。これに先立ち櫻田社長は2008年3月期の報告で、海外は当初の計画を大きく上回る多店舗化が進んだと振り返っていた。一方で同じ2010年3月期の連結売上高は600億9百万円、経常利益は25億23百万円にとどまった。売上700億円・経常利益60億円の目標とは、国内事業の停滞の分だけ大きな差が残ったと推察される。

2008年3月期は主力商品の刷新と割引クーポンで客数が前期比105%に伸び、売上高は14年ぶりに前年を上回った。それでも原材料費の上昇で2008年3月28日に価格改定を迫られ、連結では3億25百万円の当期純損失となった。新規出店は48店に抑えて不採算店を閉じ、期末の店舗数は1,373店に減った。櫻田社長は次の期について『来期最大の課題は、モスバーガー事業の売上回復と収益力の改善だと考えています。』と語った。2008年10月には地域ごとの直営子会社を組み替え、北関東と南関東の2社をモスフードサービス東日本とした。翌期の説明会でも、最重要課題には既存店活性化と不採算店舗処理が並んだ。国産肉100%の「とびきりハンバーグサンド」2品は、2008年12月末からの約3か月で730万食を売った。

2011年3月期の連結売上高は631億75百万円、経常利益は前期比42.7%増の36億2百万円となった。櫻田社長はこの結果を『期初の予想を上回る業績を残すことができたのは、お客さまのご来店増加という目標に向け、現場力を強化した成果であると考えています。』と総括した。同じ3月の東日本大震災では、発生直後に118店が休業し、商品在庫の流失などの直接被害は2億24百万円にのぼった。2011年3月31日にはオーストラリアのブリスベンに1号店を開き、5年で30店ほどを出す計画を示した。この年に掲げた10年ビジョンは、2020年3月期に連結売上高1,000億円、ROE8%を目標に据えた。海外モスバーガーは1,800店、国内は2,000店という規模で、国外の比重を大きく高める設計であった。

2012年2月、チャムシルロッテ店を開いて韓国に進出した。韓国の店舗は2013年3月期末に3店、2014年3月期末に7店となった。国内では2012年11月、直営店を運営する子会社群の事業をモスストアカンパニーへ集めた。産地への出資は2013年4月のモスファーム熊本で2例目となり、2015年4月までに北海道・静岡・熊本・長野へ広がった。2017年4月には、グループ内の業務を請け負うモスシャインを設けた。2016年に始めた中期経営計画は海外400店を掲げたが、2018年3月期末の海外店舗は352店、韓国は12店であった。国別では台湾が258店と最も多く、香港も20店まで増えていた。