すかいらーくホールディングス の歴史

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創業 1962年 東京都北多摩郡保谷町のひばりが丘団地前で食料品店ことぶき食品有限会社を設立
創業者 横川端・茅野亮・横川竟・横川紀夫 長野県諏訪の横川家に育った四兄弟。食料品店から外食チェーンへ生業を移した
創業
1962年4月、横川端・茅野亮・横川竟・横川紀夫の四兄弟が、東京都北多摩郡保谷町（現西東京市）のひばりが丘団地前に食料品店『ことぶき食品有限会社』を開いた。団地の主婦客をつかんで繁盛したものの、1960年代後半に大型スーパーが郊外へ広がると、生鮮を売る個人商店の先行きは細っていく。四兄弟は米国のチェーン経営に活路を求め、1969年7月に株式会社へ改組し、翌1970年7月、東京都府中市で広い駐車場を備えた郊外型ファミリーレストラン第1号店を開いた。1974年11月には商号を株式会社すかいらーくへ改め、看板ブランドと社名を一致させた。
決断
看板を捨ててでも客単価と店舗網を作り替える、という基準が一貫している。バブル崩壊後のデフレで1992年・1993年と二期連続の経常減益に沈むと、客単価を約300円下げた760円の低価格業態ガストへ不採算店を転換し、1994年8月には稼ぎ頭だった『すかいらーく』全店を新業態へ置き換えると発表した。1996年中とした看板の全廃は2009年10月までずれ込んだが、方針そのものは撤回していない。2006年には創業家が投資ファンドと組む経営陣による買収で非上場化し、四半期業績の圧力から離れて大型店中心の店舗構造に手を入れる。立地と建物は動かさず看板だけを掛け替えるこの『業態転換』は、2025年12月期も36店で続いている。
現況
和洋中の多ブランドを、購買から製造・物流・店舗まで垂直統合したインフラに載せた構造である。2014年10月にベインキャピタル傘下での再建を経て東証一部へ再上場したのち、2016年1月に持株会社体制へ移り、2018年7月に現社名へ改めた。2025年12月期は売上収益4,578億円・営業利益299億円。3,107店の内訳はガストが1,233店・売上構成比36.0%と最大で、しゃぶ葉13.8%、バーミヤン11.1%が続く。2024年10月に子会社化した資さんは通年で寄与した初年度に5.0%まで伸び、ガスト偏重を薄める柱になりつつある。
競合
競合は同業のレストランチェーンにとどまらない。自社が挙げるのは、居酒屋やファストフードのチェーン、個人経営の飲食店、惣菜や弁当を売るコンビニエンスストアとスーパーマーケットの中食までである。値下げで客を呼び戻す手法では、全品半額から低価格イタリアンへ振り切ったサイゼリヤや、価格破壊で客数を取りに行った日本マクドナルドと同じ土俵に立つ。牛丼から多業態へ広げたゼンショーとは、垂直統合した基盤にマス・マーチャンダイジング・システムを載せる設計が重なる。安さで並ばれる以上、勝負は3,100店の看板をどれだけ速く張り替えられるかに移る。
すかいらーくホールディングス：長期業績の推移（売上高・利益率）売上高（億円）純利益率（%）
2014年12月期〜2025年12月期
Q なぜ1962年創業の食料品店は1970年に外食業へ転じたのか
A 生鮮を売る個人商店は、1960年代後半の大型スーパー台頭で価格競争にさらされ、食料品店のままでは成長の展望が描けなくなった。横川端氏ら四兄弟は米国で普及していたチェーンレストランに活路を求め、1969年7月にことぶき食品を有限会社から株式会社へ改組し、多店舗運営に耐える組織へ作り替えた。1970年7月には東京都府中市に郊外型ファミリーレストラン『すかいらーく』一号店を出し、広い駐車場と標準化した店づくりで、車社会と核家族化が生む外食需要をつかんだ。
Q なぜ1994年に看板業態「すかいらーく」を捨ててガストへ全店転換したのか
A バブル崩壊後のデフレで消費者の財布は固くなり、家賃の高い立地に大型店を構える従来型のファミリーレストランは重い固定費として収益を圧迫した。すかいらーくは1992年・1993年と二期連続の経常減益に陥る。茅野亮社長は値上げではなく値下げで客を取り戻す逆張りを選び、1992年3月に始めた客単価760円の低価格業態ガストに賭けた。転換した店の客数が1994年上半期に前年比170%へ伸びると、同年8月に『すかいらーく』全店を新業態『スカイラークガーデンズ』などへ転換すると発表し、看板を捨ててでも収益体質を作り替えた。
Q なぜ2006年にMBOで株式市場から退いたのか
A 大型店中心の店舗構造や膨らんだ有利子負債といった課題は、四半期ごとの株価や短期業績の圧力にさらされる上場のままでは着手しにくかった。創業家は投資ファンドと組み、外部資本の規律のもとで腰を据えて構造改革に向き合う道を選ぶ。2006年7月にSNCインベストメントが公開買付けを実施し、9月に東京証券取引所市場第一部の上場を廃止したうえで、株式交換により同社の完全子会社となった。翌2007年7月には同社が存続会社としてすかいらーくを合併し、同日に商号を株式会社すかいらーくへ改めて、非上場下での出直しが始まった。

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すかいらーくホールディングスの沿革1962〜2025年における主な出来事を抜粋

年月社長・CEO出来事重要度
ことぶき食品を設立★★
ことぶき食品が、ことぶき食品に組織変更★
食料品店からの業態転換とファミリーレストラン「すかいらーく」第1号店の開業団地前の食料品店を、四兄弟はなぜ未知の外食チェーンへ作り替えたか 詳細を読む★★★
ことぶき食品が、すかいらーくに商号変更★
旧すかいらーく②が、旧すかいらーく①を吸収合併★
セントラルキッチン東松山工場を新設★
すかいらーく株式が、日本証券業協会に店頭登録銘柄として登録★
すかいらーく1号店がフランチャイズにて出店★
子会社として藍屋設立（2000年7月、すかいらーくが合併）★
関西工場を新設★
子会社としてバーミヤン設立（1999年7月、すかいらーくが合併）★★
関連会社としてニラックス設立★
客単価760円「ガスト」への全店転換と原点ブランド「すかいらーく」の廃止創業の看板業態を、茅野亮社長はなぜ自ら畳んで低価格のガストへ変えたか 詳細を読む★★★
藍屋の株式が東京証券取引所市場第二部に上場★
子会社としてビルディ設立（すかいらーくが2007年1月に合併）★
子会社としてジャパンシーアンドシー設立★
子会社ジャパンプロダクツマーチャンダイジングを設立★
ジョナサンを完全子会社化★★
創業家と投資ファンドによる総額2,700億円超のMBOと東証一部からの非上場化短期の株価圧力から離れて構造改革を進められるか——横川竟社長はなぜ上場企業の座をいったん手放したか 詳細を読む★★★
すかいらーく株式が東京証券取引所市場第一部上場廃止★★
すかいらーくに商号変更★
ファミリーレストラン「すかいらーく」完全閉店★★
BCJHD6がすかいらーく株式を取得★★
ジョナサンを合併★
谷真ベインキャピタル傘下での経営再建と八年ぶりの東証再上場創業家がMBOで退いた市場へ、すかいらーくはなぜ外資ファンドの手で戻ったのか 詳細を読む★★★
谷真持株会社体制へ移行★★
谷真すかいらーくHDに商号変更★
谷真マレーシア（クアラルンプール）にしゃぶ葉1号店をオープン★
谷真米国（シカゴ）にしゃぶ葉1号店をオープン★
金谷実資さんの株式取得により同社を子会社化★★
金谷実Createries Consultancy Sdn.Bhd.等の株式取得により同社を子会社化★
出典・参考

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最終改定: 2026年5月