{ "spec_version": "4", "endpoint": "history", "stock_code": "3197", "company_name": "すかいらーくホールディングス", "content_lang": "ja", "meta_lang": "en", "canonical_url": "https://the-shashi.com/tse/3197/decisions/", "api_url": "/api/3197/history.json", "updated": "2026-09-14", "license": "© 2026 Yutaka Sugiura. All rights reserved.", "attribution": "The社史 (the-shashi.com) — https://the-shashi.com/tse/3197/decisions/", "source": { "chapters": { "html_url": "https://the-shashi.com/tse/3197/", "primary": [ "社史", "有価証券報告書", "新聞・雑誌記事" ], "extraction": "一次資料を読み合わせて執筆" }, "long_term": { "primary": [ "有価証券報告書" ], "extraction": "EDINET の XBRL、kabupro 掲載の旧有価証券報告書、会社年鑑・社史等からの転記", "row_field": "reference", "caveat": "創業期から現在までを 1 本に繋いだ長期系列のため、年代により出所・単位・連結範囲が変わる。行ごとの reference / unit / consolidation を必ず参照すること" }, "decisions": { "html_url": "https://the-shashi.com/tse/3197/decisions/", "primary": [ "企業の公表資料", "新聞・雑誌記事" ], "extraction": "本文は API に載せない。行ごとの html_url のページを参照すること" } }, "title": "すかいらーくホールディングスの歴史概略", "eras": [ { "title": "創業家四兄弟と郊外型ファミリーレストランの草分け", "start_year": 1962, "end_year": 1986 }, { "title": "バブル崩壊とガスト革命による低価格への大転換", "start_year": 1987, "end_year": 2005 }, { "title": "創業家によるMBOとファンド傘下での出直し", "start_year": 2006, "end_year": 2014 }, { "title": "持株会社体制への移行とコロナ禍を越えた再成長", "start_year": 2015, "end_year": 2025 } ], "overview": [ { "label": "創業", "text": "1962年4月、横川端・茅野亮・横川竟・横川紀夫の四兄弟が、東京都北多摩郡保谷町（現西東京市）のひばりが丘団地前に食料品店\"ことぶき食品有限会社\"を創業した。団地の主婦客をつかんで繁盛したものの、1960年代後半に大型スーパーが郊外へ広がると、生鮮を売る個人商店の先行きは細っていく。四兄弟は米国のチェーン経営に活路を求め、1969年7月に株式会社へ改組し、翌1970年7月、東京都府中市で[広い駐車場を備えた郊外型ファミリーレストラン第1号店を開設した](/tse/3197/decisions/family-restaurant-shift-1970/)。1974年11月には商号を株式会社すかいらーくへ改め、看板ブランドと社名を一致させた。" }, { "label": "決断", "text": "看板を捨ててでも客単価と店舗網を作り替える、という基準が一貫している。バブル崩壊後のデフレで1992年・1993年と二期連続の経常減益に沈むと、[客単価を約300円下げた760円の低価格業態ガストへ不採算店を転換し](/tse/3197/decisions/gusto-conversion-1992/)、1994年8月には主力業態だった\"すかいらーく\"全店を新業態へ置き換えると発表した。1996年中とした看板の全廃は2009年10月までずれ込んだが、方針そのものは撤回していない。2006年には[創業家が投資ファンドと組む経営陣による買収で非上場化し](/tse/3197/decisions/mbo-delisting-2006/)、四半期業績の圧力から離れて大型店中心の店舗構造に手を入れる。立地と建物は動かさず看板だけを掛け替えるこの\"業態転換\"は、2025年12月期も36店で続いている。" }, { "label": "現況", "text": "和洋中の多ブランドを、購買から製造・物流・店舗まで垂直統合したインフラに載せた構造である。2014年10月に[ベインキャピタル傘下での再建を経て東証一部へ再上場した](/tse/3197/decisions/bain-relisting-2014/)のち、2016年1月に持株会社体制へ移り、2018年7月に現社名へ改めた。2025年12月期は売上収益4,578億円・営業利益299億円。3,107店の内訳はガストが1,233店・売上構成比36.0%と最大で、しゃぶ葉13.8%、バーミヤン11.1%が続く。2024年10月に子会社化した資さんは通年で寄与した初年度に5.0%まで伸び、ガスト偏重を薄める収益源になりつつある。" }, { "label": "競合", "text": "競合は同業のレストランチェーンにとどまらない。自社が挙げるのは、居酒屋やファストフードのチェーン、個人経営の飲食店、惣菜や弁当を売るコンビニエンスストアとスーパーマーケットの中食までである。値下げで客を呼び戻す手法では、全品半額から低価格イタリアンへ振り切った[サイゼリヤ](/tse/7581/decisions/low-price-italian-1975/)や、価格破壊で客数を取りに行った[日本マクドナルド](/tse/2702/decisions/price-revolution-1994/)と同じ客を奪い合う。牛丼から多業態へ広げた[ゼンショー](/tse/7550/decisions/mmd-strategy-2005/)とは、垂直統合した基盤にマス・マーチャンダイジング・システムを載せる設計が重なる。安さで並ばれる以上、競争の焦点は3,100店の看板をどれだけ速く張り替えられるかに移る。" } ], "profile": [ { "key": "founding_business", "label": "祖業", "value": "団地前の食料品店" }, { "key": "current_issue", "label": "現在の注力課題", "value": "既存店成長・新規出店・海外・M&Aの4本柱", "tags": [ "出店拡大", "海外展開", "M&A" ] } ], "auditVersion": 3, "foundingStory": true, "summary": { "description": "すかいらーくホールディングス（旧すかいらーく）の歴史。1962年、横川端・茅野亮ら4人が東京・保谷でことぶき食品を創業。1970年のファミレス1号店、ガストへの全店転換、MBOと再上場までの沿革と経緯を執筆。" }, "chapters": [ { "start_year": 1962, "end_year": 1986, "main_title": "創業家四兄弟と郊外型ファミリーレストランの草分け", "subsections": [ { "title": "ひばりが丘の食料品店「ことぶき食品」からの出発", "text": "すかいらーくの原点は、1962年4月に東京都北多摩郡保谷町（現西東京市）で開いた食料品店\"ことぶき食品有限会社\"である。長野県諏訪の横川家に育った横川端氏、茅野亮氏、横川竟氏、横川紀夫氏の四兄弟が、日本住宅公団のひばりが丘団地前に小さな店を構えた。三男の横川竟氏が早朝に築地市場へ仕入れに走り、干物や塩鮭、佃煮などを兄弟で店頭に並べる家族経営の商いだった。資本金200万円の有限会社が、後に外食産業を代表する企業へ育つ出発点となった。団地に暮らす主婦客をつかんだ食料品店は繁盛し、四兄弟はチェーン展開への足がかりをここで得た。\n\nもっとも小売業としての先行きは長く安泰ではなかった。1960年代後半に大型スーパーマーケットが台頭すると、生鮮食品を売る個人商店は価格競争の波にさらされ、食料品店だけで成長を続ける展望は描きにくくなった。四兄弟は米国で普及が進んでいたチェーンレストランに次の活路を求め、外食への転身を決断する。1969年7月にことぶき食品を有限会社から株式会社へ改組し、多店舗展開に耐える組織へと器を作り替えた。小売から外食への転換が、すかいらーく誕生の助走となった。", "references": [ { "title": "有価証券報告書", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "飲食店ドットコム ジャーナル 2018年3月20日「すかいらーく誕生前夜、激動の時代に生きた創業家四兄弟の戦前・戦後」", "year": null, 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1994年9月26日号", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] } ] }, { "title": "多業態化の始動と「食のコングロマリット」構想", "text": "単一ブランドに頼る危うさを早くから意識したすかいらーくは、1980年前後から業態の多角化を始めた。1979年に設立した子会社を母体にファミリーレストラン\"ジョナサン\"を、1985年には和食の\"藍屋\"を、1987年には中華の\"バーミヤン\"を相次いで立ち上げる。客単価や料理ジャンルの異なる複数チェーンを一つのグループで統括する\"食のコングロマリット\"の構想が、この時期に骨格を得た。一部の子会社は個別に株式を店頭登録し、グループとして多層的な上場構造を持つ時期もあった。それぞれのブランドが別々の客層を受け持つ設計が、後の経営を支える資産となった。\n\n業態開発を、経営陣は\"十打数一安打\"と呼んだ。とにかく出店して来店客の反応を見なければ何も分からない、失敗を恐れていては新しい業態は生まれないという考え方である。焼き肉レストランやフライドチキン、地中海料理など試みの多くは短命に終わって撤退し、消えた業態は数えきれない。一つの業態開発には15億円ほどを投じたが、十のうち一つでも年商1,000億円級に育てば十分に引き合うという発想で挑み続けた。この試行錯誤の蓄積こそが、後年の思い切った業態転換を可能にする経験値となった。", "references": [ { "title": "有価証券報告書", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "飲食店ドットコム ジャーナル 2018年3月20日「すかいらーく誕生前夜、激動の時代に生きた創業家四兄弟の戦前・戦後」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "日経ビジネス 1994年9月26日号", "year": null, "month": null, "date": null, "url": 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