業績推移（54ヵ年）：PL 有価証券報告書などの公開データに基づく長期データ

過去78ヵ年の売上高（1949年3月期〜2026年3月期）味の素

単位：億円

直近の売上高15,837億円2026年3月期

過去78ヵ年の売上高利益率（1949年3月期〜2026年3月期）味の素

単位：%

直近の純利益率8.5%2026年3月期

長期業績を構成するデータの出所

年	連単・基準	商号	出所
味の素が株式上場（1949年）
1949年3月↓1970年3月	欠落	味の素	—
1971年3月↓1975年3月	単体JGAAP	味の素	会社年鑑 1976年版（上下期合算）（紙面ベース）
1976年3月	欠落	味の素	—
1977年3月	欠落	味の素	—
1978年3月↓1999年3月	連結JGAAP	味の素	—
2000年3月↓2012年3月	連結JGAAP	味の素	有価証券報告書（PDFベース）
2013年3月↓2014年3月	連結IFRS	味の素	有価証券報告書（PDFベース）
2015年3月↓2026年3月	連結IFRS	味の素	有価証券報告書（XBRLベース）

味の素の長期業績（年度別データ）

味の素の長期業績データ一覧
項目	単位	FY711971/3単体 / JGAAP	FY721972/3単体 / JGAAP	FY731973/3単体 / JGAAP	FY741974/3単体 / JGAAP	FY751975/3単体 / JGAAP	FY781978/3連結 / JGAAP	FY791979/3連結 / JGAAP	FY801980/3連結 / JGAAP	FY811981/3連結 / JGAAP	FY821982/3連結 / JGAAP	FY831983/3連結 / JGAAP	FY841984/3連結 / JGAAP	FY851985/3連結 / JGAAP	FY861986/3連結 / JGAAP	FY871987/3連結 / JGAAP	FY881988/3連結 / JGAAP	FY891989/3連結 / JGAAP	FY901990/3連結 / JGAAP	FY911991/3連結 / JGAAP	FY921992/3連結 / JGAAP	FY931993/3連結 / JGAAP	FY941994/3連結 / JGAAP	FY951995/3連結 / JGAAP	FY961996/3連結 / JGAAP	FY971997/3連結 / JGAAP	FY981998/3連結 / JGAAP	FY991999/3連結 / JGAAP	FY002000/3連結 / JGAAP	FY012001/3連結 / JGAAP	FY022002/3連結 / JGAAP	FY032003/3連結 / JGAAP	FY042004/3連結 / JGAAP	FY052005/3連結 / JGAAP	FY062006/3連結 / JGAAP	FY072007/3連結 / JGAAP	FY082008/3連結 / JGAAP	FY092009/3連結 / JGAAP	FY102010/3連結 / JGAAP	FY112011/3連結 / JGAAP	FY122012/3連結 / JGAAP	FY132013/3連結 / IFRS	FY142014/3連結 / IFRS	FY152015/3連結 / IFRS	FY162016/3連結 / IFRS	FY172017/3連結 / IFRS	FY182018/3連結 / IFRS	FY192019/3連結 / IFRS	FY202020/3連結 / IFRS	FY212021/3連結 / IFRS	FY222022/3連結 / IFRS	FY232023/3連結 / IFRS	FY242024/3連結 / IFRS	FY252025/3連結 / IFRS	FY262026/3連結 / IFRS
売上高YoY	億円	1,252	1,348+7.6%	1,452+7.7%	2,005+38.0%	2,588+29.1%	3,577	3,657+2.2%	3,835+4.9%	4,200+9.5%	4,445+5.8%	4,701+5.8%	4,823+2.6%	5,107+5.9%	5,150+0.8%	4,812−6.6%	4,834+0.5%	5,099+5.5%	5,418+6.3%	5,939+9.6%	6,772+14.0%	6,873+1.5%	6,749−1.8%	7,257+7.5%	7,508+3.5%	7,884+5.0%	8,359+6.0%	8,145−2.6%	8,294+1.8%	9,085+9.5%	9,435+3.9%	9,877+4.7%	10,395+5.2%	10,730+3.2%	11,068+3.2%	11,585+4.7%	12,165+5.0%	11,903−2.2%	11,708−1.6%	12,076+3.1%	11,973−0.9%	9,849−17.7%	9,513−3.4%	10,066+5.8%	11,841+17.6%	10,914−7.8%	11,147+2.1%	11,143−0.0%	11,000−1.3%	10,714−2.6%	11,493+7.3%	13,591+18.3%	14,392+5.9%	15,305+6.3%	15,837+3.5%
営業利益YoY	億円	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	709	603−15.0%	638+5.8%	605−5.2%	408−32.6%	640+56.9%	694+8.4%	726+4.6%	712−1.9%	625−12.2%	745+19.2%	910+22.1%	969+6.5%	787−18.8%	536−31.9%	488−9.0%	1,011+107.2%	1,246+23.2%	1,489+19.5%	1,467−1.5%	1,140−22.3%	1,994+74.9%
経常利益YoY	億円	66	60−8.5%	80+33.3%	106+31.9%	93−12.1%	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	562	569+1.2%	681+19.7%	722+6.0%	614−15.0%	616+0.3%	557−9.6%	259−53.5%	676+161.0%	705+4.3%	759+7.7%	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
当期純利益YoY	億円	42	41−2.7%	45+10.0%	53+16.1%	53+1.3%	82	108+31.7%	121+12.0%	140+15.7%	101−27.9%	108+6.9%	130+20.4%	150+15.4%	150+0.0%	143−4.7%	165+15.4%	157−4.8%	140−10.8%	121−13.6%	106−12.4%	114+7.5%	104−8.8%	117+12.5%	104−11.1%	153+47.1%	179+17.0%	132−26.3%	176+33.3%	-115−165.3%	314+373.0%	331+5.4%	362+9.4%	448+23.8%	349−22.1%	302−13.5%	282−6.6%	-102−136.2%	166+262.7%	304+83.1%	417+37.2%	483+15.8%	421−12.8%	464+10.2%	634+36.6%	525−17.2%	601+14.5%	296−50.7%	188−36.5%	594+216.0%	757+27.4%	940+24.2%	871−7.3%	702−19.4%	1,347+91.9%
純利益率	%	3.4	3.1	3.1	2.6	2.1	2.3	3.0	3.2	3.3	2.3	2.3	2.7	2.9	2.9	3.0	3.4	3.1	2.6	2.0	1.6	1.7	1.5	1.6	1.4	1.9	2.1	1.6	2.1	-1.3	3.3	3.4	3.5	4.2	3.2	2.6	2.3	-0.9	1.4	2.5	3.5	4.9	4.4	4.6	5.4	4.8	5.4	2.7	1.7	5.5	6.6	6.9	6.1	4.6	8.5

長期業績についてCSVを取得する有価証券報告書などの公開情報をもとに作成しています。数値の正確性・最新性は保証せず、提出後の訂正には追従していません。重要な判断には一次情報をご参照ください。

味の素：売上構成比の変化（65ヵ年）味の素の事業ポートフォリオの転換を時代別の売上構成比で読み解く

1960年代

味の素

1961年3月期単体半期

味の素101億円（59%）
油脂大豆他23億円（13%）
大豆油18億円（10%）
味液15億円（9%）
澱粉15億円（9%）

出所：株式会社年鑑昭和37年版

1970年代

味の素

1975年3月期単体半期

油脂379億円（28%）
調味料327億円（24%）
食品285億円（21%）
味えさ205億円（15%）
アミノ酸86億円（6%）
味液36億円（3%）
その他53億円（4%）

出所：会社年鑑 1976年版

1980年代

味の素

1985年3月期単体通期

食品1,646億円（37%）
調味料996億円（22%）
油脂939億円（21%）
アミノ酸551億円（12%）
その他344億円（8%）

出所：会社年鑑 1986年版

1990年代

欠落

データ未取得（該当年代の売上構成資料なし）

2000年代

味の素

2005年3月期連結通期

国内食品5,989億円（56%）
アミノ酸2,516億円（23%）
海外食品808億円（8%）
医薬807億円（8%）
その他609億円（6%）

出所：有価証券報告書（2005年3月期）

2010年代

味の素

2015年3月期連結通期

海外食品3,841億円（41%）
日本食品2,891億円（31%）
ライフサポート1,491億円（16%）
ヘルスケア1,209億円（13%）

出所：有価証券報告書（2015年3月期）

2020年代

味の素

2025年3月期連結通期

調味料・食品9,048億円（59%）
ヘルスケア等3,345億円（22%）
冷凍食品2,901億円（19%）

出所：有価証券報告書（2025年3月期）

味の素の業績推移（22ヵ年）：PL・BS・CF 連結ベースの売上高・利益・財政状態・キャッシュフロー

売上高分解（原価・販管・営利）単位：億円

売上高営業利益販管費売上原価

売上高利益率（粗利・営利など）単位：%

営業利益率粗利率経常利益率純利益率

特別利益・特別損失単位：億円

特別利益特別損失減損損失

営業CF単位：億円

営業CF

投資CF単位：億円

投資CF

財務CF単位：億円

財務CF

自己資本比率・現預金残高単位：%・億円

自己資本比率現預金残高

ROE（自己資本利益率）単位：%

ROE

のれん・無形固定資産単位：億円

のれん無形資産

業績データ一覧
	FY04	FY05	FY06	FY07	FY08	FY09	FY10	FY11	FY12	FY13	FY14	FY15	FY16	FY17	FY18	FY19	FY20	FY21	FY22	FY23	FY24	FY25
	2005/3	2006/3	2007/3	2008/3	2009/3	2010/3	2011/3	2012/3	2013/3	2014/3	2015/3	2016/3	2017/3	2018/3	2019/3	2020/3	2021/3	2022/3	2023/3	2024/3	2025/3	2026/3
	JGAAP 連結	JGAAP 連結	JGAAP 連結	JGAAP 連結	JGAAP 連結	JGAAP 連結	JGAAP 連結	JGAAP 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結	IFRS 連結

売上高億円	10,730	11,068	11,585	12,166	11,904	11,709	12,077	11,973	9,850	9,514	10,066	11,841	10,914	11,148	11,143	11,000	10,715	11,494	13,591	14,392	15,306	15,837
売上原価億円	7,606	7,950	8,281	8,570	8,331	7,856	8,047	7,935	6,006	6,356	6,595	7,689	7,042	7,201	7,193	6,962	6,652	7,235	8,887	9,278	9,798	9,866
売上総利益億円	3,125	3,118	3,305	3,596	3,572	3,853	4,030	4,038	3,843	3,557	3,471	4,171	3,870	3,947	3,950	4,039	4,062	4,259	4,704	5,114	5,508	5,971
販管費億円	2,415	2,515	2,667	2,991	3,164	3,213	3,336	3,312	3,131	2,932	2,726	3,261	2,927	3,160	3,414	3,551	3,051	3,013	3,215	3,648	4,368	3,977
営業利益億円	709	603	638	605	408	640	694	726	712	625	745	910	969	787	536	488	1,011	1,246	1,489	1,467	1,140	1,994
経常利益億円	722	614	616	557	259	676	705	759	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
当期純利益億円	448	349	302	282	-102	166	304	418	484	422	465	634	526	601	297	188	594	757	941	871	703	1,347
営業利益率%	6.6	5.5	5.5	5.0	3.4	5.5	5.7	6.1	7.2	6.6	7.4	7.7	8.9	7.1	4.8	4.4	9.4	10.8	11.0	10.2	7.4	12.6
粗利率%	29.1	28.2	28.5	29.6	30.0	32.9	33.4	33.7	39.0	37.4	34.5	35.2	35.5	35.4	35.4	36.7	37.9	37.1	34.6	35.5	36.0	37.7
経常利益率%	6.7	5.6	5.3	4.6	2.2	5.8	5.8	6.3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
純利益率%	4.2	3.2	2.6	2.3	-0.9	1.4	2.5	3.5	4.9	4.4	4.6	5.4	4.8	5.4	2.7	1.7	5.5	6.6	6.9	6.1	4.6	8.5
特別利益億円	247	70	70	98	47	34	32	71	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
特別損失億円	152	113	129	137	274	262	253	109	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
減損損失億円	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	105	75	-	117	182	307	185	94	151	37	339	85
営業CF億円	829	552	758	514	517	1,059	1,127	933	885	630	1,093	1,252	1,080	1,267	1,233	1,149	1,657	1,456	1,176	1,681	2,099	2,394
投資CF億円	-337	-837	-679	-283	-625	-633	-459	-417	152	-635	-1,404	-538	-1,417	-991	-729	-667	-662	-616	-301	-1,324	-774	-842
財務CF億円	-275	66	-55	-176	-21	-180	-259	-375	-744	-552	528	-33	162	-240	-789	-523	-604	-1,231	-1,111	-68	-1,377	-2,256
自己資本比率%	51.7	53.0	53.1	57.1	55.3	55.7	56.4	59.3	63.4	60.0	53.3	49.1	52.2	45.0	43.8	39.8	43.3	47.1	50.8	46.1	43.4	-
現預金残高億円	929.8	751.3	814.9	831.6	677.9	950.6	1337.4	1466.5	1847.7	1300.3	1651.6	2177.9	1811.4	1878.7	1537.3	1417.0	1816.1	1514.5	1327.8	1715.4	1647.8	1066.9
ROE%	9.6	6.6	5.4	4.5	-1.7	2.8	5.0	6.4	7.0	6.4	6.9	10.2	7.5	9.4	4.9	3.5	9.6	11.0	12.2	10.7	9.4	-
のれん億円	272	432	385	578	391	341	296	251	48	193	714	895	966	1,074	914	900	960	998	921	1,399	1,179	1,241
無形資産億円	454	685	639	811	614	736	655	592	387	523	1,207	1,360	604	661	661	693	722	683	659	978	922	922

データについてCSVを取得する有価証券報告書などの公開情報をもとに作成しています。数値の正確性・最新性は保証せず、提出後の訂正には追従していません。重要な判断には一次情報をご参照ください。

味の素のセグメント業績各事業の売上・営業利益・利益率の推移

セグメント売上高単位：億円

FY04-FY09国内食品海外食品アミノ酸医薬その他

FY10-FY13国内食品海外食品バイオ・ファイン医薬その他

FY14-FY19日本食品海外食品ライフサポートヘルスケアその他

FY20-FY25調味料・食品冷凍食品ヘルスケア等

セグメント利益単位：億円

FY04-FY09国内食品海外食品アミノ酸医薬その他

FY10-FY13国内食品海外食品バイオ・ファイン医薬その他

FY14-FY19日本食品海外食品ライフサポートヘルスケアその他

FY20-FY25調味料・食品冷凍食品ヘルスケア等

セグメント利益率単位：%

FY04-FY09国内食品海外食品アミノ酸医薬その他

FY10-FY13国内食品海外食品バイオ・ファイン医薬その他

FY14-FY19日本食品海外食品ライフサポートヘルスケアその他

FY20-FY25調味料・食品冷凍食品ヘルスケア等

セグメント投下資本利益率単位：%

FY04-FY09国内食品海外食品アミノ酸医薬その他

FY10-FY13国内食品海外食品バイオ・ファイン医薬その他

FY14-FY19日本食品海外食品ライフサポートヘルスケアその他

FY20-FY25調味料・食品冷凍食品ヘルスケア等

味の素のセグメント変遷

海外食品▸

その他▸

国内食品▸

医薬▸

アミノ酸▸

バイオ・ファイン▸

日本食品▸

ライフサポート▸

ヘルスケア▸

調味料・食品▾

セグメント売上高億円

6,268

6,703

7,826

8,544

9,048

9,460

セグメント利益億円

868

813

848

1,116

1,140

1,430

セグメント資産億円

5,630

5,972

6,003

6,469

6,538

7,252

冷凍食品▾

セグメント売上高億円

1,999

2,218

2,674

2,820

2,901

2,910

セグメント利益億円

-7

セグメント資産億円

1,825

1,962

2,004

2,100

2,066

2,171

ヘルスケア等▾

セグメント売上高億円

2,452

2,565

3,034

2,983

3,345

3,476

セグメント利益億円

263

434

487

244

318

662

セグメント資産億円

2,906

3,035

3,374

4,633

4,525

4,807

味の素のセグメント定義セグメント区分の切り替わりごとに各事業の内容を記載

2005年3月期〜2010年3月期

単位：億円

国内食品

調味料「味の素」「ほんだし」「Cook Do」、加工食品、コーヒー・飲料、油脂等の国内向け製造販売を担う中核事業で、1909年発売の家庭用調味料「味の素」を起点とする本業領域。
FY04売上5,989億円・連結売上比約57%。川崎工場の量産体制と全国の特約店網を基盤に、MSG発祥の独占的地位から総合食品メーカーへ広げた領域。

海外食品

東南アジア・中南米・欧州を中心とした海外現地法人による調味料・加工食品の製造販売事業で、タイ・インドネシア・フィリピン・ブラジル等の現地ブランドを展開。
FY04売上808億円。1960年代以降の海外現地工場設立で築いた事業基盤を母体に、新興国の食卓へ「味の素」「Aji-no-moto」ブランドを浸透させた。

アミノ酸

飼料用アミノ酸（リジン・スレオニン等）と医薬・食品用アミノ酸の製造販売を担う事業で、1956年協和発酵直接発酵法以降の発酵技術投資を収益化した領域。
FY04売上2,516億円・連結売上比約24%。1973年から飼料用アミノ酸の事業化を本格化し、海外発酵プラントを起点とする B2B 事業として国内食品と並ぶ収益柱に育った。

医薬

医療用医薬品（経腸栄養剤・点滴用アミノ酸製剤等）の製造販売を担う事業で、アミノ酸の医療応用領域として運営。
FY04売上807億円。アミノ酸研究の歴史的蓄積を母体に医療領域へ進出し、後年の事業整理対象となる領域。

その他

油脂事業（2003年J-オイルミルズへ移管前の残余）、物流事業、新規事業等を含む事業で、FY04売上609億円。
報告セグメントに含まれない事業活動を集約する。

2011年3月期〜2014年3月期

単位：億円

国内食品

調味料「味の素」「ほんだし」「Cook Do」、加工食品、コーヒー・飲料等の国内向け製造販売を担う中核事業。
FY10売上4,378億円・連結売上比約36%。国内食品市場が成熟するなか、調味料・スープ・冷凍食品の品揃え強化で売上規模を維持する局面。

海外食品

東南アジア・中南米・欧州・北米を中心とした海外現地法人による調味料・加工食品の製造販売事業で、タイ・インドネシア・ブラジル・フィリピン等が中核拠点。
FY10売上2,320億円・連結売上比約19%。新興国市場の購買力向上を受けて、現地ブランドの拡充と販売網密度の向上が進行中。

バイオ・ファイン

飼料用アミノ酸・医薬用アミノ酸に加え、1998年設立の味の素ファインテクノを通じた半導体パッケージ用層間絶縁材「ABF」（Ajinomoto Build-up Film）等の電子材料を含む事業。
FY10売上1,983億円。アミノ酸事業の発酵技術を起点にした B2B 事業群で、ABF は後年に半導体基板市場で寡占的シェアを確立し、連結利益の主要源泉に育つ領域。

医薬

医療用医薬品（経腸栄養剤・点滴用アミノ酸製剤等）の製造販売事業で、FY10売上826億円。
アミノ酸研究の医療応用領域を継続運営するが、収益性の規律が経営課題となる過渡期にあたる。

その他

物流事業、油脂事業の関連事業、新規事業、ベンチャー投資等を含む事業で、FY10売上2,572億円。
報告セグメントに含まれない事業活動を集約する。グループ間取引消去も含む。

2015年3月期〜2020年3月期

単位：億円

日本食品

調味料「味の素」「ほんだし」「Cook Do」、加工食品、コーヒー・飲料等の国内向け製造販売を担う事業で、FY14に「国内食品」を「日本食品」へ呼称変更。
FY14売上2,891億円・連結売上比約25%。国内食品市場の成熟下で、高付加価値品の強化と価格改定で売上維持を図る。

海外食品

東南アジア・中南米・欧州・北米を中心とした海外現地法人による調味料・加工食品・冷凍食品の製造販売事業で、タイ・インドネシア・ブラジル等の現地ブランドを展開。
FY14売上3,841億円・連結売上比約33%とグループ最大の事業へ成長。1909年の国内発売から100年後に、新興国市場が主軸となる構造へ転換した。

ライフサポート

飼料用アミノ酸、化成品（薬品中間体等）を担う B2B 事業で、FY14売上1,491億円。
旧「バイオ・ファイン」から電子材料（ABF）等を切り出して再編し、発酵技術ベースのコモディティ系アミノ酸事業を集約。

ヘルスケア

医薬用アミノ酸、医薬・食品中間体、化粧品・健康食品等の事業を担い、FY14売上1,209億円。
旧「医薬」を再編し、半導体パッケージ用層間絶縁材「ABF」（Ajinomoto Build-up Film）を含む電子材料領域もここに統合。FY24営業利益率45.9%を支える ABF の寡占的事業基盤が育つ領域。

その他

物流事業、新規事業、ベンチャー投資等を含む小規模事業で、FY16以降に独立開示。
報告セグメントに含まれない事業活動を集約する。グループ間取引消去も含む。

2021年3月期〜2026年3月期

単位：億円

調味料・食品

「味の素」「ほんだし」「Cook Do」等の調味料、スープ・粉末飲料、加工食品の国内・海外向け製造販売を集約した事業で、2019年導入の ROIC 経営下で収益性向上を進める本業領域。
FY20売上6,267億円・連結売上比約53%とグループ最大。FY19の事業利益816億円から FY24 の1,139億円へ拡大した、藤江太郎社長による価格改定と高付加価値化の効果が現れる。

冷凍食品

「ギョーザ」「焼おにぎり」等の家庭用冷凍食品と業務用冷凍食品の国内・海外向け製造販売を担う事業で、北米の Windsor Quality Holdings（2014年買収）等を含む。
FY20売上1,999億円・連結売上比約17%。家庭用冷凍食品市場での値下げ圧力に対し、餃子等の主力 SKU の収益性改善が課題となる事業。

ヘルスケア等

半導体パッケージ用層間絶縁材「ABF」（Ajinomoto Build-up Film）を中核とする電子材料、医薬用アミノ酸、化成品、機能性食品素材等を集約した事業で、味の素ファインテクノ等を含む。
FY20売上2,452億円・連結売上比約21%。ABF は半導体基板市場で寡占的シェアを確立し、FY24営業利益率45.9%と連結利益の主要源泉となる事業。

味の素の業績推移

業績推移（54ヵ年）：PL 有価証券報告書などの公開データに基づく長期データ

味の素の長期業績（年度別データ）

味の素：売上構成比の変化（65ヵ年）味の素の事業ポートフォリオの転換を時代別の売上構成比で読み解く

味の素の業績推移（22ヵ年）：PL・BS・CF 連結ベースの売上高・利益・財政状態・キャッシュフロー

味の素のセグメント業績各事業の売上・営業利益・利益率の推移

味の素のセグメント変遷

味の素のセグメント定義セグメント区分の切り替わりごとに各事業の内容を記載

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