セグメント情報 — 事業構成の変遷 各事業の売上・営業利益・利益率の推移
セグメント売上高単位：億円
FY04-FY09国内食品海外食品アミノ酸医薬その他
FY10-FY13国内食品海外食品バイオ・ファイン医薬その他
FY14-FY19日本食品海外食品ライフサポートヘルスケアその他
FY20-FY25調味料・食品冷凍食品ヘルスケア等
セグメント利益単位：億円
FY04-FY09国内食品海外食品アミノ酸医薬その他
FY10-FY13国内食品海外食品バイオ・ファイン医薬その他
FY14-FY19日本食品海外食品ライフサポートヘルスケアその他
FY20-FY25調味料・食品冷凍食品ヘルスケア等
セグメント利益率単位：%
FY04-FY09国内食品海外食品アミノ酸医薬その他
FY10-FY13国内食品海外食品バイオ・ファイン医薬その他
FY14-FY19日本食品海外食品ライフサポートヘルスケアその他
FY20-FY25調味料・食品冷凍食品ヘルスケア等
セグメント投下資本利益率単位：%
FY04-FY09国内食品海外食品アミノ酸医薬その他
FY10-FY13国内食品海外食品バイオ・ファイン医薬その他
FY14-FY19日本食品海外食品ライフサポートヘルスケアその他
FY20-FY25調味料・食品冷凍食品ヘルスケア等
味の素のセグメント変遷
FY04
FY05
FY06
FY07
FY08
FY09
FY10
FY11
FY12
FY13
FY14
FY15
FY16
FY17
FY18
FY19
FY20
FY21
FY22
FY23
FY24
FY25
海外食品▸
その他▸
国内食品▸
医薬▸
アミノ酸▸
バイオ・ファイン▸
日本食品▸
ライフサポート▸
ヘルスケア▸
調味料・食品▾
セグメント売上高億円
6,268
6,703
7,826
8,544
9,048
9,460
セグメント利益億円
868
813
848
1,116
1,140
1,430
セグメント資産億円
5,630
5,972
6,003
6,469
6,538
7,252
冷凍食品▾
セグメント売上高億円
1,999
2,218
2,674
2,820
2,901
2,910
セグメント利益億円
23
-7
20
96
80
85
セグメント資産億円
1,825
1,962
2,004
2,100
2,066
2,171
ヘルスケア等▾
セグメント売上高億円
2,452
2,565
3,034
2,983
3,345
3,476
セグメント利益億円
263
434
487
244
318
662
セグメント資産億円
2,906
3,035
3,374
4,633
4,525
4,807
味の素のセグメント定義 セグメント区分の切り替わりごとに各事業の内容を記載
2005年3月期〜2010年3月期
国内食品
- 調味料「味の素」「ほんだし」「Cook Do」、加工食品、コーヒー・飲料、油脂等の国内向け製造販売を担う中核事業で、1909年発売の家庭用調味料「味の素」を起点とする本業領域。
- FY04売上5,989億円・連結売上比約57%。川崎工場の量産体制と全国の特約店網を基盤に、MSG発祥の独占的地位から総合食品メーカーへ広げた領域。
海外食品
- 東南アジア・中南米・欧州を中心とした海外現地法人による調味料・加工食品の製造販売事業で、タイ・インドネシア・フィリピン・ブラジル等の現地ブランドを展開。
- FY04売上808億円。1960年代以降の海外現地工場設立で築いた事業基盤を母体に、新興国の食卓へ「味の素」「Aji-no-moto」ブランドを浸透させた。
アミノ酸
- 飼料用アミノ酸（リジン・スレオニン等）と医薬・食品用アミノ酸の製造販売を担う事業で、1956年協和発酵直接発酵法以降の発酵技術投資を収益化した領域。
- FY04売上2,516億円・連結売上比約24%。1973年から飼料用アミノ酸の事業化を本格化し、海外発酵プラントを起点とする B2B 事業として国内食品と並ぶ収益柱に育った。
医薬
- 医療用医薬品（経腸栄養剤・点滴用アミノ酸製剤等）の製造販売を担う事業で、アミノ酸の医療応用領域として運営。
- FY04売上807億円。アミノ酸研究の歴史的蓄積を母体に医療領域へ進出し、後年の事業整理対象となる領域。
その他
- 油脂事業（2003年J-オイルミルズへ移管前の残余）、物流事業、新規事業等を含む事業で、FY04売上609億円。
- 報告セグメントに含まれない事業活動を集約する。
2011年3月期〜2014年3月期
国内食品
- 調味料「味の素」「ほんだし」「Cook Do」、加工食品、コーヒー・飲料等の国内向け製造販売を担う中核事業。
- FY10売上4,378億円・連結売上比約36%。国内食品市場が成熟するなか、調味料・スープ・冷凍食品の品揃え強化で売上規模を維持する局面。
海外食品
- 東南アジア・中南米・欧州・北米を中心とした海外現地法人による調味料・加工食品の製造販売事業で、タイ・インドネシア・ブラジル・フィリピン等が中核拠点。
- FY10売上2,320億円・連結売上比約19%。新興国市場の購買力向上を受けて、現地ブランドの拡充と販売網密度の向上が進行中。
バイオ・ファイン
- 飼料用アミノ酸・医薬用アミノ酸に加え、1998年設立の味の素ファインテクノを通じた半導体パッケージ用層間絶縁材「ABF」（Ajinomoto Build-up Film）等の電子材料を含む事業。
- FY10売上1,983億円。アミノ酸事業の発酵技術を起点にした B2B 事業群で、ABF は後年に半導体基板市場で寡占的シェアを確立し、連結利益の主要源泉に育つ領域。
医薬
- 医療用医薬品（経腸栄養剤・点滴用アミノ酸製剤等）の製造販売事業で、FY10売上826億円。
- アミノ酸研究の医療応用領域を継続運営するが、収益性の規律が経営課題となる過渡期にあたる。
その他
- 物流事業、油脂事業の関連事業、新規事業、ベンチャー投資等を含む事業で、FY10売上2,572億円。
- 報告セグメントに含まれない事業活動を集約する。グループ間取引消去も含む。
2015年3月期〜2020年3月期
日本食品
- 調味料「味の素」「ほんだし」「Cook Do」、加工食品、コーヒー・飲料等の国内向け製造販売を担う事業で、FY14に「国内食品」を「日本食品」へ呼称変更。
- FY14売上2,891億円・連結売上比約25%。国内食品市場の成熟下で、高付加価値品の強化と価格改定で売上維持を図る。
海外食品
- 東南アジア・中南米・欧州・北米を中心とした海外現地法人による調味料・加工食品・冷凍食品の製造販売事業で、タイ・インドネシア・ブラジル等の現地ブランドを展開。
- FY14売上3,841億円・連結売上比約33%とグループ最大の事業へ成長。1909年の国内発売から100年後に、新興国市場が主軸となる構造へ転換した。
ライフサポート
- 飼料用アミノ酸、化成品（薬品中間体等）を担う B2B 事業で、FY14売上1,491億円。
- 旧「バイオ・ファイン」から電子材料（ABF）等を切り出して再編し、発酵技術ベースのコモディティ系アミノ酸事業を集約。
ヘルスケア
- 医薬用アミノ酸、医薬・食品中間体、化粧品・健康食品等の事業を担い、FY14売上1,209億円。
- 旧「医薬」を再編し、半導体パッケージ用層間絶縁材「ABF」（Ajinomoto Build-up Film）を含む電子材料領域もここに統合。FY24営業利益率45.9%を支える ABF の寡占的事業基盤が育つ領域。
その他
- 物流事業、新規事業、ベンチャー投資等を含む小規模事業で、FY16以降に独立開示。
- 報告セグメントに含まれない事業活動を集約する。グループ間取引消去も含む。
2021年3月期〜2026年3月期
調味料・食品
- 「味の素」「ほんだし」「Cook Do」等の調味料、スープ・粉末飲料、加工食品の国内・海外向け製造販売を集約した事業で、2019年導入の ROIC 経営下で収益性向上を進める本業領域。
- FY20売上6,267億円・連結売上比約53%とグループ最大。FY19の事業利益816億円から FY24 の1,139億円へ拡大した、藤江太郎社長による価格改定と高付加価値化の効果が現れる。
冷凍食品
- 「ギョーザ」「焼おにぎり」等の家庭用冷凍食品と業務用冷凍食品の国内・海外向け製造販売を担う事業で、北米の Windsor Quality Holdings（2014年買収）等を含む。
- FY20売上1,999億円・連結売上比約17%。家庭用冷凍食品市場での値下げ圧力に対し、餃子等の主力 SKU の収益性改善が課題となる事業。
ヘルスケア等
- 半導体パッケージ用層間絶縁材「ABF」（Ajinomoto Build-up Film）を中核とする電子材料、医薬用アミノ酸、化成品、機能性食品素材等を集約した事業で、味の素ファインテクノ等を含む。
- FY20売上2,452億円・連結売上比約21%。ABF は半導体基板市場で寡占的シェアを確立し、FY24営業利益率45.9%と連結利益の主要源泉となる事業。