科目	単位	2017/9	2018/9	2019/9	2020/9	2021/9	2022/9	2023/9	2024/9	2025/9	直近YoY
連結区分		連結	連結	連結	連結	連結	連結	連結	連結	連結
会計基準		IFRS	IFRS	IFRS	IFRS	IFRS	IFRS	IFRS	IFRS	IFRS
損益計算書
売上収益	百万円	156,402	174,883	199,088	204,957	240,804	281,301	301,747	361,129	429,574	19.0%
売上原価	百万円	▲75,498	▲84,132	▲95,797	▲97,244	▲110,577	▲130,287	▲134,229	▲155,796	▲184,567	–
売上総利益	百万円	80,905	90,751	103,291	107,713	130,227	151,014	167,518	205,334	245,007	19.3%
販売費及び一般管理費	百万円	▲70,976	▲78,539	▲88,146	▲94,398	▲115,668	▲138,025	▲152,437	▲179,848	▲208,629	–
その他の収益	百万円	119	69	123	619	11,119	4,558	1,313	1,084	1,192	10.0%
その他の費用	百万円	▲844	▲563	▲722	▲1,872	▲2,777	▲7,423	▲5,393	▲3,186	▲1,478	–
営業利益	百万円	9,204	11,718	14,546	12,061	22,901	10,123	11,001	23,384	36,093	54.3%
金融収益	百万円	217	147	128	90	68	499	325	461	407	▲11.7%
金融費用	百万円	▲427	▲356	▲310	▲808	▲844	▲1,003	▲1,514	▲2,191	▲2,723	–
持分法による投資損益（△は損失）	百万円	–	–	–	▲807	▲541	▲2,056	52	–	–	–
税引前利益	百万円	8,995	11,508	14,363	10,536	21,584	7,564	9,864	21,653	33,777	56.0%
法人所得税費用	百万円	▲2,049	▲3,518	▲4,405	▲4,116	▲8,465	▲3,943	▲1,605	▲6,209	▲9,168	–
当期利益	百万円	6,946	7,990	9,959	6,420	13,119	3,621	8,259	15,445	24,609	59.3%
当期利益の帰属：親会社の所有者	百万円	6,952	7,991	9,959	6,457	13,185	3,607	7,899	14,633	22,937	56.7%
当期利益の帰属：非支配持分	百万円	▲6	▲1	–	▲36	▲66	14	360	811	1,672	106.2%
基本的１株当たり当期利益（円）	円	253.16	276.93	343.25	55.64	113.61	31.16	68.28	127.46	202.71	59.0%
希薄化後１株当たり当期利益（円）	円	247.09	273.54	341.08	55.48	113.05	30.98	67.76	126.32	199.97	58.3%
包括利益計算書
当期利益	百万円	6,946	7,990	9,959	6,420	13,119	3,621	8,259	15,445	24,609	59.3%
税引後その他の包括利益	百万円	▲6	▲15	▲436	68	906	2,092	449	▲704	1,029	–
純損益に振り替えられることのない項目	百万円	–	–	–	–	25	▲96	▲81	▲143	▲307	–
その他の包括利益を通じて測定する 金融資産の公正価値の純変動	百万円	–	–	–	–	25	▲96	▲81	▲143	▲307	–
純損益に振り替えられる可能性のある 項目	百万円	▲6	▲15	▲436	68	880	2,188	530	▲561	1,336	–
在外営業活動体の換算差額	百万円	▲80	▲11	▲371	69	883	2,188	530	▲561	1,336	–
キャッシュ・フロー・ヘッジの公正価値に係る純変動の有効部分	百万円	74	▲5	▲65	▲1	▲3	–	–	–	–	–
当期包括利益	百万円	6,940	7,975	9,523	6,488	14,025	5,713	8,708	14,740	25,638	73.9%
当期包括利益の帰属：親会社の所有者	百万円	6,951	7,979	9,523	6,524	14,091	5,700	8,337	13,863	23,855	72.1%
当期包括利益の帰属：非支配持分	百万円	▲11	▲5	–	▲36	▲66	13	370	878	1,783	103.1%
貸借対照表
資産	百万円	125,562	132,062	136,349	237,265	296,001	331,982	350,682	365,154	398,596	9.2%
流動資産	百万円	11,975	16,528	15,612	21,175	48,841	67,993	71,401	74,656	88,396	18.4%
現金及び現金同等物	百万円	8,538	12,386	10,341	12,665	29,367	50,637	51,228	48,695	58,822	20.8%
営業債権及びその他の債権	百万円	1,214	1,634	2,678	5,142	15,004	11,397	12,457	13,882	15,284	10.1%
棚卸資産	百万円	1,174	1,343	1,313	1,687	2,146	3,534	3,965	6,512	10,242	57.3%
その他の金融資産	百万円	241	280	316	290	442	457	1,389	2,940	690	▲76.5%
その他の流動資産	百万円	807	886	963	1,391	1,883	1,967	2,363	2,627	3,357	27.8%
非流動資産	百万円	113,587	115,534	120,737	216,090	247,159	263,990	279,280	290,499	310,200	6.8%
有形固定資産	百万円	21,169	22,595	25,579	119,667	146,554	162,490	176,615	184,936	203,820	10.2%
のれん	百万円	30,371	30,371	30,371	30,371	30,541	30,371	30,371	30,371	30,371	0.0%
無形資産	百万円	54,550	54,688	54,560	54,621	54,634	55,968	56,332	57,016	57,002	▲0.0%
持分法で会計処理されている投資	百万円	–	–	1,816	2,171	1,855	178	52	52	52	0.0%
敷金及び保証金	百万円	6,969	7,304	7,959	8,671	12,182	13,420	14,257	14,766	15,795	7.0%
その他の金融資産	百万円	51	108	6	6	487	541	417	1,232	801	▲35.0%
繰延税金資産	百万円	–	–	–	–	411	191	553	1,552	1,664	7.2%
その他の非流動資産	百万円	476	467	446	582	496	830	682	574	694	20.9%
負債及び資本	百万円	125,562	132,062	136,349	237,265	296,001	331,982	350,682	365,154	398,596	9.2%
負債	百万円	93,762	91,227	88,982	186,345	232,428	266,848	278,937	287,317	297,694	3.6%
流動負債	百万円	27,722	30,793	33,536	78,802	59,860	54,067	81,491	80,843	84,857	5.0%
営業債務及びその他の債務	百万円	16,719	18,589	21,256	22,150	26,676	27,435	30,080	35,569	42,091	18.3%
社債及び借入金	百万円	–	–	–	–	–	–	24,007	9,009	4,009	▲55.5%
借入金	百万円	4,114	4,132	4,149	36,701	4,009	4,009	–	–	–	–
未払法人所得税	百万円	2,028	1,759	1,459	2,479	6,831	189	1,070	4,710	4,926	4.6%
リース負債	百万円	–	–	–	10,819	13,115	15,650	17,901	19,523	21,685	11.1%
その他の金融負債	百万円	1,763	1,724	1,317	726	1,419	963	1,362	1,006	1,339	33.1%
引当金	百万円	1,179	1,927	2,449	1,287	3,377	2,347	3,136	5,275	4,381	▲16.9%
その他の流動負債	百万円	1,920	2,662	2,906	4,640	4,432	3,473	3,935	5,750	6,426	11.8%
非流動負債	百万円	66,040	60,435	55,447	107,543	172,568	212,781	197,446	206,474	212,837	3.1%
営業債務及びその他の債務	百万円	–	39	36	31	46	23	23	22	22	0.0%
社債及び借入金	百万円	–	–	–	9,987	58,896	88,923	64,952	75,514	76,519	1.3%
リース負債	百万円	–	–	–	78,857	96,094	105,624	114,689	112,838	116,447	3.2%
借入金	百万円	44,747	40,696	36,622	–	–	–	–	–	–	–
その他の金融負債	百万円	2,489	1,447	651	62	86	100	111	105	100	▲4.8%
引当金	百万円	1,646	1,778	1,982	2,257	3,233	4,012	4,363	4,730	5,462	15.5%
繰延税金負債	百万円	17,104	16,459	16,107	16,307	14,175	14,092	13,307	13,264	14,287	7.7%
その他の非流動負債	百万円	54	16	49	43	38	5	–	–	–	–
資本	百万円	31,800	40,835	47,367	50,920	63,573	65,134	71,744	77,837	100,902	29.6%
親会社の所有者に帰属する持分	百万円	31,853	40,835	47,367	50,908	63,569	65,117	71,356	76,568	97,869	27.8%
資本金	百万円	100	100	100	100	100	100	100	100	100	0.0%
資本剰余金	百万円	13,573	15,863	15,747	15,747	15,755	15,692	15,676	15,734	15,806	0.5%
利益剰余金	百万円	17,730	25,663	31,859	35,156	46,584	47,579	52,875	65,818	85,355	29.7%
自己株式	百万円	0	0	0	0	0	▲1,894	▲1,840	▲9,156	▲8,749	–
その他の資本の構成要素	百万円	450	▲790	▲339	▲95	1,130	3,639	4,544	4,073	5,357	31.5%
非支配持分	百万円	▲53	–	–	13	4	18	388	1,269	3,032	138.9%
キャッシュ・フロー計算書
現金及び現金同等物の増減額（△は減少）	百万円	377	3,830	▲1,951	2,320	16,499	20,407	596	▲2,062	9,759	–
営業活動によるキャッシュ・フロー	百万円	11,574	14,744	17,309	23,923	31,679	29,514	42,360	56,326	64,429	14.4%
税引前利益	百万円	8,995	11,508	14,363	10,536	21,584	7,564	9,864	21,653	33,777	56.0%
減価償却費及び償却費	百万円	3,904	4,425	4,794	15,217	18,565	22,902	26,586	30,760	35,776	16.3%
減損損失	百万円	375	461	584	1,742	2,361	6,821	4,975	2,192	1,213	▲44.7%
金融収益	百万円	▲223	▲145	▲128	▲90	▲67	▲499	▲325	▲461	▲407	–
金融費用	百万円	427	356	303	797	871	999	1,498	2,191	2,723	24.3%
賞与引当金の増減額（△は減少）	百万円	–	–	–	–	–	▲992	658	2,040	▲858	▲142.1%
敷金及び保証金の家賃相殺額	百万円	283	297	298	285	275	260	282	540	264	▲51.1%
持分法による投資損益（△は益）	百万円	–	–	–	807	541	2,056	▲52	–	–	–
営業債権及びその他の債権の増減額（△は増加）	百万円	▲305	▲415	▲1,060	▲2,456	▲8,077	6,025	▲2,295	▲2,535	▲982	–
棚卸資産の増減額（△は増加）	百万円	▲74	▲173	19	▲382	61	▲1,339	▲389	▲2,558	▲3,720	–
営業債務及びその他の債務の増減額（△は減少）	百万円	▲139	1,666	2,355	510	1,391	756	2,580	4,459	6,287	41.0%
その他	百万円	306	1,368	625	544	417	▲1,339	914	1,411	1,013	▲28.2%
営業活動によるキャッシュ・フローの小計	百万円	13,549	19,348	22,152	27,510	37,921	43,213	44,298	59,691	75,086	25.8%
利息及び配当金の受取額	百万円	1	0	2	3	43	11	102	139	213	53.2%
利息の支払額	百万円	▲248	▲176	▲155	▲644	▲761	▲935	▲1,428	▲2,008	▲2,613	–
法人所得税の支払額	百万円	–	–	–	–	–	▲12,775	▲3,026	▲2,580	▲8,257	–
法人所得税の還付額	百万円	–	–	–	–	–	–	2,414	1,083	0	▲100.0%
法人所得税の支払額	百万円	▲1,729	▲4,429	▲4,690	▲2,947	▲5,525	–	–	–	–	–
投資活動によるキャッシュ・フロー	百万円	▲5,533	▲6,398	▲10,682	▲14,879	▲17,286	▲19,647	▲17,888	▲24,066	▲25,436	–
有形固定資産の取得による支出	百万円	▲4,547	▲5,464	▲7,416	▲12,286	▲13,273	▲16,093	▲15,755	▲19,530	▲25,177	–
有形固定資産の売却による収入	百万円	–	–	–	–	252	0	655	14	13	▲7.1%
無形資産の取得による支出	百万円	▲295	▲294	▲309	▲313	▲328	▲1,841	▲957	▲1,196	▲1,161	–
定期預金の預入による支出	百万円	–	–	–	–	▲460	–	▲1,413	▲3,207	▲2,323	–
定期預金の払戻による収入	百万円	–	–	–	–	460	–	796	1,796	4,456	148.1%
敷金及び保証金の差し入れによる支出	百万円	▲837	▲632	▲1,033	▲1,264	▲1,500	▲1,500	▲1,733	▲1,642	▲1,999	–
投資有価証券の取得による支出	百万円	–	–	–	–	▲227	▲200	–	▲1,035	–	–
持分法で会計処理されている投資の取得による支出	百万円	–	–	▲1,994	▲1,156	–	▲255	–	–	–	–
子会社の取得による支出	百万円	–	–	–	–	▲2,289	–	–	–	–	–
その他	百万円	145	▲8	70	140	78	242	519	734	754	2.7%
財務活動によるキャッシュ・フロー	百万円	▲5,663	▲4,516	▲8,578	▲6,724	2,107	10,539	▲23,876	▲34,322	▲29,235	–
社債の償還による支出	百万円	–	–	–	–	–	–	–	▲20,000	▲5,000	–
社債の発行による収入	百万円	–	–	–	9,946	19,918	–	–	19,494	4,974	▲74.5%
長期借入れによる収入	百万円	–	–	–	–	35,000	34,000	–	–	–	–
長期借入金の返済による支出	百万円	▲4,503	▲4,168	▲4,168	▲4,168	▲38,745	▲4,009	▲4,009	▲4,009	▲4,009	–
リース負債の返済による支出	百万円	▲1,075	▲1,205	▲1,049	▲9,982	▲12,298	▲14,905	▲17,297	▲19,716	▲22,117	–
支払手数料の支払による支出	百万円	▲35	▲9	▲7	▲10	▲15	▲2	▲6	▲15	▲15	–
自己株式の取得による支出	百万円	0	–	–	–	–	▲2,000	0	▲7,504	▲1	–
新株予約権の行使による収入	百万円	–	3,287	–	–	–	46	19	14	347	2378.6%
非支配持分からの払込による収入	百万円	–	–	–	44	14	–	–	–	–	–
新株予約権の取得による支出	百万円	–	▲1,006	▲945	–	–	–	–	–	–	–
配当金の支払額	百万円	–	▲1,229	▲2,465	▲2,610	▲1,739	▲2,609	▲2,598	▲2,599	▲3,388	–
非支配持分からの子会社持分取得による支出	百万円	–	–	–	–	–	–	–	–	▲37	–
その他	百万円	▲50	▲186	57	55	▲28	18	15	12	12	0.0%
現金及び現金同等物の期首残高	百万円	8,149	8,538	12,386	10,341	12,665	29,367	50,637	51,228	48,695	▲4.9%
現金及び現金同等物に係る換算差額	百万円	12	18	▲94	4	203	863	▲4	▲471	368	–
現金及び現金同等物の期末残高	百万円	8,538	12,386	10,341	12,665	29,367	50,637	51,228	48,695	58,822	20.8%
投資
設備投資額	百万円	–	–	8,759	13,863	15,101	19,434	18,445	22,368	28,337	26.7%
収益性・安全性
売上高の前年比	%	–	11.8	13.8	2.9	17.5	16.8	7.3	19.7	19.0	–
売上総利益率	%	–	51.9	51.9	52.6	54.1	53.7	55.5	56.9	57.0	–
営業利益率	%	5.9	6.7	7.3	5.9	9.5	3.6	3.6	6.5	8.4	–
当期純利益率	%	4.4	4.6	5.0	3.2	5.5	1.3	2.7	4.1	5.3	–
ROE	%	24.8	21.9	22.4	13.2	23.2	5.7	11.8	20.1	26.9	–
ROA（純利益÷総資産）	%	5.5	6.1	7.3	2.7	4.5	1.1	2.3	4.0	5.8	–
自己資本比率	%	25.4	30.9	34.7	21.5	21.5	19.6	20.4	20.6	23.8	–
D/Eレシオ	倍	–	1.10	0.86	0.92	0.99	1.43	1.24	1.12	0.85	–
株式・市場評価
1株当たり当期純利益（EPS）	円	63.29	69.23	85.81	55.64	113.61	31.16	69.54	127.46	202.71	59.0%
期末株価	円	3,610.06	6,729.16	7,269.82	2,647.91	5,160.17	2,223.58	2,513.87	2,878.05	7,737.44	168.8%
時価総額	億円	991	1,952	2,109	3,073	5,989	2,581	2,918	3,341	8,981	168.8%
PER	倍	14.26	24.30	21.18	47.59	45.42	71.36	36.15	22.58	38.17	–
PBR	倍	3.15	4.69	4.46	6.06	9.51	4.01	4.11	4.35	9.15	–
発行済株式数	千株	27,459	29,012	29,012	116,050	116,069	116,069	116,069	116,069	116,069	0.0%
1株当たり配当金	円	45	85	90	15	22.50	22.50	22.50	30	35	16.7%
配当性向（単体）	%	–	80.8	45.4	–	43.3	29.1	76.6	143.6	93.9	–
従業員
従業員数（連結）	人	1,397	1,632	2,220	2,863	4,577	6,088	7,134	8,978	11,720	30.5%
従業員数（単体）	人	48	52	169	190	214	236	247	258	333	29.1%
臨時従業員数	人	16,371	17,523	18,848	18,857	21,035	21,961	20,779	21,071	23,789	12.9%
平均年間給与（単体）	千円	–	–	8,480	8,121	7,515	8,652	7,749	8,129	8,927	9.8%
平均年齢（単体）	歳	–	–	40.8	40.3	41.1	43.2	42.2	41.7	41.3	▲1.0%
平均勤続年数（単体）	年	–	–	1.5	2.1	2.8	3.1	3.1	2.9	3.7	27.6%
各期の取締役
水留浩一		●	●	●	●	●	●	●	●	●
近藤章			●	●	●	●	●	●	●	●
三宅峰三郎					●	●	●	●	●	●
蟹瀬令子					●	●	●	●	●	●
平真美					●	●	●	●	●	●
大村恵実							●	●	●	●
山本雅啓									●	●
高月禎一									●	●
納塚善宏			●	●	●	●	●	●
佐藤光紀					●	●	●	●
小河博嗣								●
高岡浩三				●	●	●	●
市毛由美子		●	●	●	●	●
木下嘉人		●	●	●
新居耕平		●		●
堀江陽		●		●
松本晃		●	●	●
豊﨑賢一		●	●	●
藤尾益雄		●	●
安島一史			●
森竜哉		●
ポールクオ		●
川島育也		●
取締役の報酬等の総額
取締役	百万円	194	261	285	260	230	177	232	373	332	▲11.0%
員数	人	5	7	4	4	4	1	1	2	3	50.0%
監査等委員である取締役	百万円	–	8	9	9	2	–	–	–	–	–
員数	人	–	1	1	1	1	–	0	0	0	–
社外役員	百万円	27	125	40	42	69	75	70	64	64	0.0%
員数	人	3	5	6	5	8	8	9	7	7	0.0%
セグメント
売上高
京樽事業	百万円	–	–	–	–	9,267	21,072	24,329	23,939	23,425	▲2.1%
国内スシロー事業	百万円	–	–	–	–	213,084	217,990	205,906	238,173	265,903	11.6%
国内杉玉事業	百万円	–	–	–	–	–	–	–	6,806	8,153	19.8%
海外スシロー事業	百万円	–	–	–	–	16,983	38,298	66,132	92,138	131,420	42.6%
その他	百万円	–	–	–	–	1,469	3,941	5,380	74	674	810.8%
セグメント利益
京樽事業	百万円	–	–	–	–	181	▲3,023	▲653	▲350	60	–
国内スシロー事業	百万円	–	–	–	–	25,818	8,828	4,881	14,217	18,008	26.7%
国内杉玉事業	百万円	–	–	–	–	–	–	–	131	64	▲51.1%
海外スシロー事業	百万円	–	–	–	–	▲1,208	2,191	5,293	7,194	16,324	126.9%
その他	百万円	–	–	–	–	▲1,198	▲593	▲380	74	▲366	▲594.6%
調整額	百万円	–	–	–	–	▲692	2,720	1,861	2,116	2,002	▲5.4%
設備投資
京樽事業	百万円	–	–	–	–	–	–	–	–	339	–
国内スシロー事業	百万円	–	–	–	–	–	–	–	–	14,701	–
国内杉玉事業	百万円	–	–	–	–	–	–	–	–	750	–
海外スシロー事業	百万円	–	–	–	–	–	–	–	–	11,250	–
減価償却費
京樽事業	百万円	–	–	–	–	846	1,659	1,659	1,738	1,706	▲1.8%
国内スシロー事業	百万円	–	–	–	–	14,512	15,923	16,070	16,401	17,840	8.8%
国内杉玉事業	百万円	–	–	–	–	–	–	–	728	907	24.6%
海外スシロー事業	百万円	–	–	–	–	2,595	4,467	7,571	11,010	14,202	29.0%
その他	百万円	–	–	–	–	307	441	642	–	10	–
調整額	百万円	–	–	–	–	304	412	645	885	1,111	25.5%
減損損失
京樽事業	百万円	–	–	–	–	393	1,881	382	400	227	▲43.3%
国内スシロー事業	百万円	–	–	–	–	704	4,170	3,904	582	112	▲80.8%
国内杉玉事業	百万円	–	–	–	–	–	–	–	30	108	260.0%
海外スシロー事業	百万円	–	–	–	–	542	565	337	1,179	698	▲40.8%
その他	百万円	–	–	–	–	721	203	353	–	–	–
調整額	百万円	–	–	–	–	–	–	–	–	68	–
従業員数
京樽事業	人	–	–	–	–	–	–	–	–	447	–
国内スシロー事業	人	–	–	–	–	–	–	–	–	2,023	–
国内杉玉事業	人	–	–	–	–	–	–	–	–	234	–
海外スシロー事業	人	–	–	–	–	–	–	–	–	8,683	–
その他	人	–	–	–	–	–	–	–	–	333	–
セグメント利益率
京樽事業	%	–	–	–	–	2.0	▲14.3	▲2.7	▲1.5	0.3	–
国内スシロー事業	%	–	–	–	–	12.1	4.0	2.4	6.0	6.8	–
国内杉玉事業	%	–	–	–	–	–	–	–	1.9	0.8	–
海外スシロー事業	%	–	–	–	–	▲7.1	5.7	8.0	7.8	12.4	–
その他	%	–	–	–	–	▲81.6	▲15.0	▲7.1	100.0	▲54.3	–
出所
資料		有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書
形式		XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL
書類番号		S100C0YB	S100ETHZ	S100HMS6	S100KG58	S100N4TI	S100PV84	S100SIR5	S100V0U2	S100XBTY