科目	単位	2017/2	2018/2	2019/2	2020/2	2021/2	2022/2	2023/2	2024/2	2025/2	2026/2	直近YoY
連結区分		連結	連結	連結	連結	連結	連結	連結	連結	連結	連結
会計基準		日本基準	日本基準	日本基準	日本基準	日本基準	日本基準	日本基準	日本基準	日本基準	日本基準
損益計算書
営業総収入	百万円	43,845	45,683	46,929	47,279	34,049	33,920	37,734	40,210	43,795	45,085	2.9%
売上原価	百万円	13,856	14,747	15,064	15,356	12,722	12,231	13,249	13,404	14,914	15,443	3.6%
営業総利益	百万円	29,989	30,935	31,864	31,924	21,327	21,690	24,485	26,806	28,881	29,641	2.6%
販売費及び一般管理費	百万円	26,705	28,110	29,470	30,369	26,730	23,154	24,777	25,801	27,187	28,223	3.8%
人件費	百万円	11,584	12,009	12,568	13,229	11,309	9,476	10,005	10,578	11,266	11,655	3.5%
営業利益	百万円	3,284	2,826	2,394	1,554	▲5,403	▲1,464	▲292	1,005	1,694	1,418	▲16.3%
営業外収益	百万円	61	91	89	65	385	3,779	820	328	97	327	236.5%
営業外費用	百万円	187	134	172	159	543	348	264	218	209	147	▲29.6%
経常利益	百万円	3,158	2,782	2,311	1,460	▲5,561	1,967	264	1,116	1,582	1,598	1.0%
特別利益	百万円	229	86	87	20	835	5	–	0	33	0	▲99.9%
固定資産売却益	百万円	–	2	1	1	793	1	–	0	0	0	▲92.3%
投資有価証券売却益	百万円	201	10	–	19	–	–	–	–	33	–	–
特別損失	百万円	734	719	1,016	1,405	2,623	777	359	191	270	120	▲55.7%
減損損失	百万円	544	350	508	1,271	2,126	647	261	136	148	75	▲49.5%
災害損失	百万円	27	1	4	–	–	–	–	–	–	–	–
投資有価証券評価損	百万円	–	20	11	9	–	–	–	–	–	–	–
税引前利益	百万円	2,653	2,150	1,382	76	▲7,350	1,194	▲96	925	1,346	1,479	9.9%
法人税等合計	百万円	1,032	817	545	286	1,397	252	307	173	377	▲249	▲166.1%
法人税等	百万円	1,203	918	748	536	205	577	251	274	389	348	▲10.6%
法人税等調整額	百万円	▲170	▲101	▲203	▲250	1,192	▲325	56	▲102	▲12	▲597	–
当期純利益	百万円	1,620	1,333	838	▲211	▲8,746	943	▲403	752	969	1,728	78.4%
非支配株主に帰属する当期純利益	百万円	–	▲0	0	–	–	–	0	–	–	–	–
親会社株主に帰属する当期純利益	百万円	1,620	1,333	837	▲211	▲8,746	943	▲403	752	969	1,728	78.4%
包括利益	百万円	1,511	1,362	929	▲372	▲8,881	961	▲511	1,119	1,043	1,918	83.9%
営業収入	百万円	1,275	1,452	1,283	1,381	1,042	1,052	1,116	1,239	817	820	0.3%
営業総利益	百万円	29,989	30,935	31,864	31,924	21,327	21,690	24,485	26,806	28,881	29,641	2.6%
貸借対照表
総資産額	百万円	33,193	31,769	32,381	33,717	35,786	34,119	28,731	28,727	29,204	31,124	6.6%
流動資産	百万円	11,307	8,701	4,582	5,778	11,204	10,475	5,266	5,267	5,557	6,151	10.7%
現金及び預金	百万円	8,907	5,975	1,432	2,209	8,349	7,908	2,373	2,293	2,258	2,375	5.2%
現金及び現金同等物	百万円	8,907	5,975	1,432	2,209	8,349	7,897	2,373	2,243	2,195	2,297	4.7%
棚卸資産	百万円	349	425	503	563	517	465	494	624	618	682	10.4%
商品	百万円	98	103	152	199	169	156	141	204	209	193	▲7.8%
仕掛品	百万円	21	39	21	6	17	11	11	4	66	100	50.5%
原材料	百万円	230	283	330	358	331	299	343	416	342	389	13.7%
固定資産	百万円	21,885	23,068	27,799	27,939	24,582	23,644	23,465	23,460	23,648	24,973	5.6%
有形固定資産	百万円	15,843	16,945	21,569	21,220	19,335	18,422	18,202	18,125	18,285	18,595	1.7%
投資有価証券	百万円	877	806	641	511	540	599	718	910	933	1,355	45.3%
無形固定資産・無形資産	百万円	375	398	400	474	420	438	470	390	401	402	0.3%
のれん	百万円	13	5	2	–	–	–	–	–	–	–	–
負債合計	百万円	14,187	11,853	13,247	15,246	26,172	21,597	16,864	15,867	15,557	15,893	2.2%
流動負債	百万円	7,620	6,176	6,401	7,486	8,208	7,446	7,663	9,902	7,520	7,097	▲5.6%
固定負債	百万円	6,567	5,677	6,846	7,760	17,964	14,151	9,201	5,965	8,037	8,796	9.4%
有利子負債合計	百万円	4,216	1,972	2,745	4,165	16,771	13,807	6,584	8,652	5,818	5,367	▲7.8%
有利子負債（流動）	百万円	2,100	750	300	700	2,952	2,953	620	5,734	900	200	▲77.8%
有利子負債（非流動）	百万円	2,116	1,222	2,445	3,465	13,819	10,854	5,964	2,918	4,918	5,167	5.1%
短期借入金	百万円	2,100	750	300	700	2,952	2,953	620	5,734	900	200	▲77.8%
長期借入金	百万円	2,116	1,222	2,445	3,465	13,819	10,854	5,964	2,918	4,918	5,167	5.1%
純資産	百万円	19,005	19,916	19,134	18,471	9,614	12,522	11,867	12,860	13,647	15,231	11.6%
株主資本	百万円	18,695	19,557	18,682	18,181	9,453	12,347	11,820	12,447	13,159	14,552	10.6%
資本金	百万円	9,003	9,003	9,003	9,003	9,003	9,003	9,003	9,003	9,003	9,003	0.0%
資本剰余金	百万円	8,424	8,441	7,020	7,020	7,013	2,193	2,193	2,193	2,193	2,193	0.0%
利益剰余金	百万円	4,079	4,883	5,420	4,908	▲3,963	1,509	976	1,597	2,305	3,694	60.3%
自己株式	百万円	▲2,810	▲2,770	▲2,760	▲2,750	▲2,599	▲358	▲352	▲347	▲343	▲338	–
その他の包括利益累計額	百万円	310	339	433	271	137	155	47	414	488	679	39.0%
非支配株主持分	百万円	–	20	19	19	19	19	–	–	–	–	–
自己資本	百万円	19,005	19,896	19,115	18,452	9,595	12,503	11,867	12,860	13,647	15,231	11.6%
リース債務・流動	百万円	127	123	123	118	100	96	72	60	65	58	▲11.3%
リース債務・固定	百万円	297	267	311	271	242	191	119	68	129	146	13.6%
キャッシュ・フロー計算書
営業活動によるキャッシュ・フロー	百万円	3,545	3,560	3,151	2,677	▲3,405	2,458	1,365	2,895	3,122	2,945	▲5.7%
減価償却費	百万円	1,445	1,520	1,631	1,931	2,064	1,823	1,865	1,875	1,955	2,080	6.4%
のれん償却額	百万円	3	4	2	2	–	–	–	–	–	–	–
投資活動によるキャッシュ・フロー	百万円	▲1,614	▲3,073	▲7,081	▲2,955	▲847	▲1,490	▲2,076	▲1,951	▲2,267	▲2,037	–
設備投資（有形固定資産の取得）	百万円	▲2,357	▲3,001	▲6,843	▲2,735	▲2,189	▲1,565	▲1,885	▲1,904	▲2,208	▲1,909	–
投資有価証券の売却	百万円	1,030	10	–	30	–	–	–	–	48	–	–
フリー・キャッシュ・フロー	百万円	1,931	488	▲3,929	▲278	▲4,252	968	▲711	944	856	908	6.1%
財務活動によるキャッシュ・フロー	百万円	5,277	▲3,462	▲584	1,019	10,450	▲1,413	▲4,832	▲1,074	▲945	▲819	–
配当金の支払	百万円	▲384	▲497	▲300	▲311	▲127	▲0	▲131	▲131	▲260	▲338	–
自己株式の取得	百万円	▲1,193	▲2	▲1,426	▲1	▲1	▲1	▲0	▲1	▲1	▲0	–
現金及び現金同等物の期末残高	百万円	8,907	5,975	1,432	2,209	8,349	7,897	2,373	2,243	2,195	2,297	4.7%
投資有価証券取得	百万円	▲3	▲27	▲3	▲3	▲3	▲3	▲3	▲3	▲3	▲2	–
投資
設備投資額	百万円	–	–	–	–	2,774	1,634	2,190	2,380	2,396	2,178	▲9.1%
研究開発費	百万円	–	–	–	–	89	99	98	109	119	125	4.7%
うち販管費に計上	百万円	221	224	152	156	89	99	98	109	119	125	4.7%
収益性・安全性
売上高の前年比	%	–	4.2	2.7	0.7	▲28.0	▲0.4	11.2	6.6	8.9	2.9	–
売上総利益率	%	68.4	67.7	67.9	67.5	62.6	63.9	64.9	66.7	65.9	65.7	–
営業利益率	%	7.5	6.2	5.1	3.3	▲15.9	▲4.3	▲0.8	2.5	3.9	3.1	–
経常利益率	%	7.2	6.1	4.9	3.1	▲16.3	5.8	0.7	2.8	3.6	3.5	–
当期純利益率	%	3.7	2.9	1.8	▲0.4	▲25.7	2.8	▲1.1	1.9	2.2	3.8	–
ROE	%	8.5	6.7	4.4	–	–	7.5	–	–	7.1	12.0	–
ROA（純利益÷総資産）	%	4.9	4.2	2.6	▲0.6	▲24.4	2.8	▲1.4	2.6	3.3	5.6	–
自己資本比率	%	57.3	62.6	59.0	54.7	26.8	36.6	41.3	44.8	46.7	48.9	–
D/Eレシオ	倍	0.22	0.10	0.14	0.23	1.75	1.10	0.55	0.67	0.43	0.35	–
研究開発費率	%	–	–	–	–	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	0.3	–
株式・市場評価
1株当たり当期純利益（EPS）	円	73.26	53.60	33.58	▲8.46	▲351.31	37.09	▲15.56	29.03	37.38	66.67	78.4%
期末株価	円	2,261.54	2,386.81	2,333.81	–	–	2,240.98	–	2,311.08	2,187.85	2,248.11	2.8%
時価総額	億円	590	622	608	–	–	584	–	602	570	586	2.8%
PER	倍	30.87	44.53	69.50	–	–	60.42	–	79.61	58.53	33.72	–
PBR	倍	2.96	2.98	3.04	–	–	4.64	–	4.66	4.15	3.82	–
発行済株式数	千株	26,068	26,068	26,068	26,068	26,068	26,068	26,068	26,068	26,068	26,068	0.0%
1株当たり配当金	円	20	16	12	10	–	5	–	10	12	13	8.3%
うち中間配当	円	9	9	5	5	–	–	–	5	5	6	20.0%
配当性向（単体）	%	27.8	27.2	29.6	38.5	–	12.5	–	48.4	37.8	20.7	–
従業員
従業員数（連結）	人	514	617	627	644	584	536	548	547	559	587	5.0%
従業員数（単体）	人	117	143	149	158	152	147	137	145	144	151	4.9%
臨時従業員数	人	4,867	4,869	4,975	5,136	4,087	3,781	3,980	4,079	4,192	4,175	▲0.4%
平均年間給与（単体）	千円	–	–	–	7,332	7,718	5,977	6,295	6,315	6,576	7,434	13.0%
平均年齢（単体）	歳	–	–	–	43.2	42.0	44.7	45.9	46.6	46.1	46.6	1.1%
平均勤続年数（単体）	年	–	–	–	14.9	17.4	16.9	18.0	18.7	18.5	18.5	0.0%
各期の取締役
福原扶美勇		–	–	–	●	●	●	●	●	●	●
川﨑享		–	–	–	●	●	●	●	●	●	●
川内辰雄		–	–	–						●	●
安部映里		–	–	–						●	●
北原憲和		–	–	–							●
瓦美雪		–	–	–							●
佐々野諸延		–	–	–	●	●	●	●	●	●
金子美智子		–	–	–	●	●	●	●	●	●
山岡雄二		–	–	–					●	●
小田昌広		–	–	–	●	●	●	●	●
米濵和英		–	–	–	●
八幡和幸		–	–	–	●
取締役の報酬等の総額
取締役	百万円	167	203	216	199	140	77	89	87	107	–	–
員数	人	7	8	8	8	5	4	3	3	4	–	–
社外役員	百万円	11	14	14	14	14	14	14	14	14	–	–
員数	人	5	4	5	4	4	4	4	5	4	–	–
セグメント
売上高
とんかつ	百万円	10,459	10,689	10,466	10,190	7,358	6,872	7,447	7,696	7,901	8,008	1.3%
設備メンテナンス	百万円	240	232	225	185	173	142	143	147	173	195	13.0%
長崎ちゃんぽん	百万円	33,146	34,762	36,237	36,904	26,517	26,906	30,143	32,366	35,721	36,882	3.2%
調整額	百万円	–	–	–	–	–	–	2	–	–	–	–
セグメント利益
とんかつ	百万円	517	633	357	272	▲758	▲180	76	321	290	141	▲51.5%
設備メンテナンス	百万円	160	194	239	230	128	151	148	133	190	218	14.6%
長崎ちゃんぽん	百万円	2,658	2,001	1,792	1,062	▲4,735	▲1,388	▲407	782	1,366	1,146	▲16.2%
調整額	百万円	▲51	▲3	6	▲10	▲38	▲47	▲109	▲231	▲152	▲86	–
資産
とんかつ	百万円	3,999	4,148	4,492	4,296	3,949	3,644	3,678	3,628	3,885	3,938	1.4%
設備メンテナンス	百万円	824	890	1,015	907	897	573	876	557	660	748	13.2%
長崎ちゃんぽん	百万円	18,156	19,322	23,824	24,920	22,431	21,345	21,548	21,717	22,253	23,799	6.9%
調整額	百万円	10,214	7,409	3,050	3,595	8,510	8,557	2,628	2,825	2,406	2,640	9.7%
設備投資
とんかつ	百万円	429	389	860	284	494	173	209	411	393	327	▲16.8%
設備メンテナンス	百万円	0	13	3	25	14	5	7	3	3	8	154.3%
長崎ちゃんぽん	百万円	1,730	2,470	6,167	2,721	2,357	1,292	1,601	1,407	1,924	2,067	7.4%
調整額	百万円	179	378	174	▲28	98	187	231	150	194	139	▲28.1%
減価償却費
とんかつ	百万円	195	207	114	236	233	201	212	197	214	271	27.0%
設備メンテナンス	百万円	5	2	5	6	6	7	6	7	7	7	9.5%
長崎ちゃんぽん	百万円	1,217	1,332	1,550	1,700	1,851	1,595	1,582	1,556	1,661	1,719	3.5%
調整額	百万円	29	▲22	▲37	▲10	▲26	20	65	115	74	83	11.5%
減損損失
とんかつ	百万円	259	145	238	591	335	27	43	24	24	27	13.9%
長崎ちゃんぽん	百万円	290	207	271	682	1,799	620	218	112	125	48	▲61.7%
調整額	百万円	▲5	▲2	▲1	▲1	▲8	–	–	–	–	–	–
従業員数
とんかつ	人	–	–	–	–	–	–	–	–	48	64	33.3%
設備メンテナンス	人	–	–	–	–	–	–	–	–	38	41	7.9%
長崎ちゃんぽん	人	–	–	–	–	–	–	–	–	384	394	2.6%
セグメント利益率
とんかつ	%	4.9	5.9	3.4	2.7	▲10.3	▲2.6	1.0	4.2	3.7	1.8	–
設備メンテナンス	%	66.7	83.7	106.3	124.2	73.7	106.4	103.3	90.4	110.0	111.5	–
長崎ちゃんぽん	%	8.0	5.8	4.9	2.9	▲17.9	▲5.2	▲1.3	2.4	3.8	3.1	–
セグメントROA
とんかつ	%	13.0	15.5	8.3	6.2	▲18.4	▲4.7	2.1	8.8	7.7	3.6	–
設備メンテナンス	%	20.1	22.6	25.1	23.9	14.2	20.6	20.4	18.6	31.2	30.9	–
長崎ちゃんぽん	%	15.1	10.7	8.3	4.4	▲20.0	▲6.3	▲1.9	3.6	6.2	5.0	–
出所
資料		有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書	有価証券 報告書
形式		XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL	XBRL
書類番号		S100AAJK	S100D0OM	S100FUEP	S100IODY	S100LE1J	S100O433	S100QSZ1	S100TGO1	S100VTS9	S100Y5IT