{ "spec_version": "4", "endpoint": "history", "stock_code": "2805", "company_name": "ヱスビー食品", "content_lang": "ja", "meta_lang": "en", "canonical_url": "https://the-shashi.com/tse/2805/decisions/", "api_url": "/api/2805/history.json", "updated": "2026-10-03", "license": "© 2026 Yutaka Sugiura. All rights reserved.", "attribution": "The社史 (the-shashi.com) — https://the-shashi.com/tse/2805/decisions/", "source": { "chapters": { "html_url": "https://the-shashi.com/tse/2805/", "primary": [ "社史", "有価証券報告書", "新聞・雑誌記事" ], "extraction": "一次資料を読み合わせて執筆" }, "long_term": { "primary": [ "有価証券報告書" ], "extraction": "EDINET の XBRL、kabupro 掲載の旧有価証券報告書、会社年鑑・社史等からの転記", "row_field": "reference", "caveat": "創業期から現在までを 1 本に繋いだ長期系列のため、年代により出所・単位・連結範囲が変わる。行ごとの reference / unit / consolidation を必ず参照すること" } }, "title": "ヱスビー食品の歴史概略", "eras": [ { "title": "山崎峯次郎の日賀志屋創業と国産カレー粉の調合", "start_year": 1923, "end_year": 1949, "phase": "founding" }, { "title": "固形即席ヱスビーカレーの発売と東証二部上場", "start_year": 1950, "end_year": 1973, "phase": "growth" }, { "title": "東松山・宮城工場の新設とフレッシュハーブへの展開", "start_year": 1974, "end_year": 2004, "phase": "growth" } ], "overview": [ { "label": "創業", "text": "英国クロス・アンド・ブラックウェル社の輸入品か、それに唐辛子やミカンの皮を混ぜて量を増やした品か、国内のカレー粉は当時そのどちらかしかなかった。ヱスビー食品の源流は、その状況下の1923年に山崎峯次郎氏が東京・浅草で興した日賀志屋で、輸入品を舌と鼻で調べて30数種を組み合わせた配合から国産のカレー粉を造り出した。1930年、太陽と鳥の図柄を用いたヒドリ印が商標となった。翌年にはSUNとBIRDの頭文字を取ったS&Bもこれに添えられた。会社の形は1935年の合名会社を経て、1940年4月に資本金15万円の株式会社日賀志屋となり、1949年12月に社名がヱスビー食品へ変わった。" }, { "label": "決断", "text": "香辛料という一つの原料を、その使い方ごと市場へ広げてきた会社である。1949年ころから大特約店制度を進め、三井物産や国分商店を含む東京8・大阪6の大問屋を一次店に据えて末端まで系列化した。1954年に固形即席カレーを出すときは、良質な小麦粉が手に入るまで発売を待ち、キッチンカーによる移動料理教室と組にして送り出した。1958年には米国で香辛料の需要を調べ、原料のニンニクを新潟の開拓地の裏作として契約栽培させ、供給量を自ら決める体制へ変えた。1974年からの多角化で外食とスナックへ参入したのち、2000年にはコーポレートシンボルをスパイスとハーブのS&Bへ改め、植物由来の素材へ領域を寄せ直した。" }, { "label": "現況", "text": "現在の売上は、店頭の消費者へ届く前に、3社の食品卸を通って立っている。2026年3月期の主要顧客別の売上高は三菱食品が381億円、三井物産が320億円、国分グループ本社が278億円で、合計は連結売上高1,290億円のおよそ4分の3にあたる。事業は国内と海外に分かれ、国内事業が1,153億円、海外事業が136億円で、営業利益は国内64億円に対し海外が38億円と、海外の利益率が高い。1949年に大問屋を一次店に据えた大特約店制度は、卸の再編を経てなお収益の通り道として残っている。2025年3月期の自己資本は802億円、総資産は1,370億円で、1974年に12.9%まで低下した自己資本比率は約59%へ戻した。" }, { "label": "競合", "text": "同じカレーを扱っても、香辛料の側に立つか即席カレーの側に立つかで道が分かれた。1974年の時点で、ヱスビー食品はカレー粉やコショウを含む香辛料類で市場の8割を握る一方、即席カレーではハウス食品に後れ、ゴールデンカレーの発売を経てようやく2割を超えた。東はヱスビー、西はハウスと呼ばれた地盤の差も残り、関東で目標を上回る年でも四国では7割に達しなかった。原料の調達から使い方の普及までを自社で抱える体制は、香辛料では競争優位となり、家庭用の即席品では後発の不利を埋めきれないまま今日に至っている。" } ], "profile": [ { "key": "founding_business", "label": "祖業", "value": "カレー粉の製造" }, { "key": "current_issue", "label": "現在の注力課題", "value": "海外事業の拡大とスパイス・ハーブの高付加価値化", "tags": [ "海外展開", "高付加価値化" ] } ], "timelineLead": "1923年に山崎峯次郎氏が東京・浅草で興し、国産カレー粉を造り出した日賀志屋が起源。\n1954年に固形即席カレーをキッチンカーの移動料理教室と組にして送り出し、1966年発売のゴールデンカレーで家庭へ普及させた。カレー粉やコショウを含む香辛料類で市場の8割を占めた香辛料の大手である。", "foundingStory": true, "foundingChapters": 3, "summary": { "description": "ヱスビー食品の歴史を創業から現在まで一次資料でたどる。沿革・財務・歴代社長・大株主・セグメントの長期データを時系列で横断。" }, "chapters": [ { "start_year": 1923, "end_year": 1949, "main_title": "山崎峯次郎の日賀志屋創業と国産カレー粉の調合", "subsections": [ { "title": "輸入品が占めたカレー粉市場と、国産化に賭けた製法の確立", "text": "山崎峯次郎氏（ヱスビー食品・創業者）は1903年に埼玉県北葛飾郡金杉村で生まれ、1920年に上京して浅草の清水ソース店で業務用ソースを西洋料理店へ売り込んだ。山崎峯次郎氏は、食生活が西欧風になっていけば、七味唐辛子や山椒といった昔からの香辛料だけでは需要をまかなえなくなると見て、手がける香辛料をカレー粉に絞った。そのころ西洋料理店で使われていたのは英国クロス・アンド・ブラックウェル社（C&B）から輸入したカレー粉で、これに唐辛子やミカンの皮を粉にして足した増量品が「日本製」の名で出回っていた。インドでは米を主食とする人々に好まれ、欧州で商品に仕立てられた香辛料である。亜熱帯性の気候のもとで米を主食とする日本人の好みにも合うはずだと、山崎峯次郎氏は考えたという。原料をすべて輸入に頼る市場であれば、品質で肩を並べる国産品が出たとき、費用の面から置き換わる余地は大きかったと推定される。\n\nしかし製法は公開されておらず、山崎峯次郎氏は輸入品を自らの味覚と嗅覚で分析し、原料を一つずつ粉にして焙煎・混合する試作を何百回と重ねた。原料も簡単に入手できず、インドからの輸入資金の手当ても難しかったうえ、調合比率を誤れば輸入した原料を全量廃棄するほかなかったという。1922年に清水ソース店を辞めて研究に専念し、調合した粉を一定期間熟成させると香りが深まることを発見。焙煎には銅板を二重構造にした密封釜を使って香気の散逸を抑え、茶びつで二十日間ほど熟成させる工程を確立した。1923年にカレーの調合に成功して独立し、浅草で日賀志屋を創業した。\n\n日賀志屋のカレー粉は、単一の香辛料ではなく30数種を配合した調合品として仕上げられた。製粉から篩別、調合、焙煎、熟成、充填まで工程は分かれるが、どの段取りも香気をどれだけ残すかという一点に向いていた。日本でカレー工業を興した人物の一人として、山崎峯次郎氏の名が挙げられた。焙煎の熱の加え方は、原料の具合を見きわめて調整するしかなかった。原料が天然の産物で、年によって出来が違い、同じ年のうちでも収穫期と端境期とで質が変わったからである。粉にする工程で速く回る機械を避けたのも、こすれて生じる熱で香りが失われないようにするためだった。配合を一覧にして写し取っても同じ香りにはならず、原料の出来を見て火の強さを決める工程自体が、書き写すことのできない資産になったとみられる。", "references": [ { "title": "東商 1960年「今日のカレー粉工業を築くまで」山崎峯次郎", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "東商 1957年「(工場見学記)ヱスビー食品株式会社板橋工場」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "政経人 2003年6月号「熱き創業者魂の軌跡 山崎峯次郎(1) 国産カレー粉を創った男」若山三郎", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "政経人 2003年7月号「熱き創業者魂の軌跡 山崎峯次郎(2) 国産カレー粉を創った男」若山三郎", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "会社銀行八十年史（東洋経済新報社、1955年）エスビー食品", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "株式会社年鑑 1960年版 ヱスビー食品", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "ヱスビー食品 有価証券報告書 第113期（2026年3月期）【沿革】", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] } ], "start_year": 1923, "opinionPos": [ [ 394 ], [], [ 334 ] ] }, { "title": "輸入品を優位とみる料理業者の壁と、大問屋を経た家庭用市場への参入", "text": "発売当初、山崎峯次郎氏は品質も価格も輸入品に勝ると西洋料理店を一軒ずつ回ったが、輸入品を優位とみる料理業者は取り合わなかった。そこで、近所の子供に輸入品と自社品のカレーライスを食べ比べさせて自社品を選ぶ子供が多いことを確かめ、1ポンド缶をC&B製より5銭安い1円10銭で値付けした。料理業者の評価を得るため、東京会館と精養軒の司厨長、東洋司厨士会の会長に試用を頼み、その推薦文を缶に貼ることで、マーケティングを展開した。この結果、一度採用した店は品質改良を続ける日賀志屋へ継続注文を出し、販路は少しずつ広がったという。専門家の推薦を品質保証として流通させた手法は、銘柄の知名度を持たない新規参入者が信用を調達する手段として機能した。\n\n一日の生産量が100ダースほどに達したころ、山崎峯次郎氏は販路を広げるため問屋へ売り込み、日本橋の鈴木洋酒店が取引に応じた。戦前においてカレーライスは料理店から一般家庭へ普及しつつあり、日賀志屋は家庭用の瓶詰を製造し、大手問屋の販売網に乗って三越や松坂屋にも納入を果たした。1930年には太陽と鳥を図案化したヒドリ印のカレーを発売。翌1931年には、SUNとBIRDの頭文字を取ったS&Bをヒドリ印に併記して新しい商標とした。需要の中心を業務用の料理店から家庭用の小売へと広げ、その流通を大問屋に委ねた判断が、消費者に知られるカレーブランドとしての礎となった。\n\n日本で最初に香辛調味料を製造した工場は日賀志屋のもので、当時の同社はまだ個人企業として、浅草蔵前にある一つの工場から製品を出していた。製造を始めたのは、洋食が料理店を出て家庭の食卓に広がりはじめた頃である。技術が高く品質もよかったことから販路は急速に広がり、創業後ほどなくして食品市場で銘柄品として認められた。それまでは輸入品か、唐辛子やミカンの皮で量を増やした品しかなかった市場に、産地ではなく銘柄を選んで買えるカレー粉が現れたことになる。品質を先に揃え、そのうえで洋食が家庭へ広がる時期に乗り合わせたという順番が、後から同じ市場に参入する同業には埋めにくい差になったとみられる。", "references": [ { "title": "東商 1960年「今日のカレー粉工業を築くまで」山崎峯次郎", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "東商 1957年「(工場見学記)ヱスビー食品株式会社板橋工場」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "政経人 2003年6月号「熱き創業者魂の軌跡 山崎峯次郎(1) 国産カレー粉を創った男」若山三郎", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "政経人 2003年7月号「熱き創業者魂の軌跡 山崎峯次郎(2) 国産カレー粉を創った男」若山三郎", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "会社銀行八十年史（東洋経済新報社、1955年）エスビー食品", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "株式会社年鑑 1960年版 ヱスビー食品", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "ヱスビー食品 有価証券報告書 第113期（2026年3月期）【沿革】", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] } ], "start_year": 1930, "opinionPos": [ [ 315 ], [ 279 ], [ 290 ] ] }, { "title": "C&Bの値下げ攻勢と模造品事件、株式会社日賀志屋への改組", "text": "日賀志屋の伸長に対し、輸入品の人気を背景に国内市場をほぼ独占していた英国のクロス・アンド・ブラックウェル社は値下げで対抗した。1ポンド3円50銭を3円、2円50銭と下げる相手に日賀志屋も2円まで追随し、収益は倒産を免れない水準まで落ちた。ところが何者かがC&Bの商標を模造したカレー粉を売り出し、英国の商社の抗議を受けた警視庁が模造品を問屋から押収した。損害を被った問屋と小売店は輸入品と称するカレー粉の取扱いを一時中止し、伸びていた需要は日賀志屋へ集中した。日賀志屋の製品は昭和に入って全国的な商品となった。資本力で劣る国産品は価格競争では持ちこたえられず、競合の流通上の信用が崩れたことで需要の受け皿になったとみられる。\n\n危機を脱した山崎峯次郎氏は、個人企業を会社組織に改めて資本を厚くし、大問屋主義の販売政策を採った。1935年11月に日賀志屋を合名会社に改め、板橋に工場を建てた。昼夜兼行でも需要を充たせなくなると製造を蔵前から板橋へ移し、製粉・焙煎・熟成・包装を一貫作業で行う配置と工程ごとの品質検査によって、生産量を従来の数倍に高めた。1940年4月には資本金15万円の株式組織に改め、板橋に香辛料の総合工場を建設した。1949年7月に本店を日本橋兜町へ移し、同年12月に商号をヱスビー食品へ変更した。\n\n太平洋戦争下では、カレーの原料を輸入するのに商工省の香辛料特別輸入資金の割当許可が必要となり、調達できる量は行政の裁量に委ねられた。1945年3月の空襲で蔵前の工場は焼失し、復員した山崎峯次郎氏は焼失を免れた板橋工場を拠点に事業を再開した。資本金は1946年12月に45万円、1948年6月に200万円、1949年10月には1000万円と積み増された。1940年の株式組織化のときの15万円から9年で66倍にあたるが、この間の物価の上昇を差し引けば、名目の増加がそのまま資本の充実を示したわけではない。1949年には蔵前の工場を閉じ、板橋工場を増設している。二カ所に分けていた設備の片方を空襲で失ったことが、板橋への集約をそのまま既定の路線にしたとみられる。", "references": [ { "title": "東商 1960年「今日のカレー粉工業を築くまで」山崎峯次郎", "year": null, "month": null, "date": null, 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"山崎峯次郎が競った相手は、英国の会社である以上に、舶来品を疑わない習慣だった。品質でも価格でも輸入品に劣らない製品を携えて西洋料理店を一軒ずつ回っても誰も振り向かなかったのは、味を比べる前に産地で答えが出ていたからである。近所の子供にカレーライスを食べ比べさせ、東京会館と精養軒の司厨長の推薦文を缶に貼り、1ポンド缶をC&B製より5銭だけ安く付けた手は、どれも同じことをしている。選ぶ根拠を、輸入品という肩書きから、口に入れた結果へ移す作業だった。30数種を配合し、原料の出来を見て火加減を決める製法は、その結果を毎回同じ水準で出すための仕掛けである。" }, { "html": "ところが決着をつけたのは日賀志屋の努力ではなく、相手側の信用が崩れたことだった。C&Bが1ポンド3円50銭を2円50銭まで下げ、日賀志屋が2円で追ったとき、資本の厚みの差は倒産の一歩手前まで効いている。そこへ何者かがC&Bの商標を模造し、警視庁が模造品を問屋から押収した。損をした問屋と小売店が舶来品と称するカレー粉を棚から下げた瞬間、輸入品という肩書きは負債へ変わり、伸びていた需要はそのまま日賀志屋へ流れ込んだ。産地で選ばれる市場は、産地でつまずく市場でもある。蔵前と板橋に分けていた工場の片方を空襲で失い、残った板橋が本拠になった経緯も同じで、この会社の節目は自らの計画より外から来ている。" } ], "insight_figure": { "title": "株式会社日賀志屋の資本金", "bars": [ { "at": "1940-04", "label": "40年", "value": 15 }, { "at": "1946-12", "label": "46年", "value": 45 }, { "at": "1948-06", "label": "48年", "value": 200 }, { "at": "1949-10", "label": "49年", "value": 1000 } ], "subtitle": "1940年4月〜1949年10月", "unit": "万円" } }, { "start_year": 1950, "end_year": 1973, "main_title": "固形即席ヱスビーカレーの発売と東証二部上場", "subsections": [ { "title": "東京8・大阪6の大問屋を組織化した大特約店制度とSB会", "text": "戦後のヱスビー食品は、大阪高麗橋に出張所を開いて関西・四国・九州に地盤を築き、工場をコンベヤシステムで機械化して国内需要の大半を充足した。販売では1949年ころから大特約店制度を進め、三井物産、国分商店、鈴木洋酒店、明治屋を含む東京8、大阪6の大問屋を一次店に据えた。1961年までに全国500数十の特約店と、その下の三次店まで系列化した。小売の側では年間3000万円以上を売る店で全日本SB会を組織し、その下に16地区のブロックSB会と各府県SB会を置いて、本社の方針と販売店の要望を往復させる経路とした。1960年9月までの1年間の売上高は25億円に迫り、占有率は東京で8割、全国で7割を下らなかった。製品力に加えて、大問屋を一次店に据え末端まで系列化した流通が、後発の参入を阻む障壁になったとみられる。\n\n1957年の時点で、製品は全国のヱスビー会員600社を通じて末端の小売店へ流れていた。ヱスビー会は特約店197店と二次店394店から成る。本社の日本橋兜町のほか大阪・名古屋・札幌に出張所を置き、1959年には福岡にも構えた。系列の網を広げる一方で、宣伝車を各県に1台、宣伝員を各県に2名ずつ常置してカレー食の普及にあたらせた。当時の日本人は70食に1食しかカレーを食べておらず、農山漁村への普及はこれからという段階にあった。売る先の店を増やすことと、その店で買う理由を作ることは別の仕事であり、ヱスビー食品は後者にも自社の人員を張りつけたとみられる。\n\n1974年時点の販売網は、三井物産・明治屋・国分商店など大手6社を販売代理店、地域向けの8店を特約店とし、その下に全国250の登録店を置く構成だった。末端の販売店には300人のセールスマンを常時巡回させて品揃えと陳列を支え、量販店向けには150人のデモンストレーターを配した。山崎峯次郎社長は全国の主要都市に出張所を開き、16地区にエスビー会を結成して販売促進にあたらせた。ただし関東での伸びが目標を上回る一方、四国では目標の7割に届くかどうかという地域差が残り、東のヱスビー、西のハウスという両社の地盤は崩れなかった。関東で築いた系列の厚みは、そのまま地方での弱さと表裏をなしたとみられる。", "references": [ { "title": "会社銀行八十年史（東洋経済新報社、1955年）エスビー食品", 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"1950年、ヱスビー食品は家庭用の赤缶カレー粉を発売し、民間放送が始まるといち早く連続物語番組を提供して銘柄の知名度を高めた。1952年ごろから他社の即席カレーが市場に出たが、酸気を含む古い小麦粉を使う製品が多く、山崎峯次郎社長は良質な小麦粉が手に入るのを待って1954年に固形即席カレーを発売した。同じ1954年にはキッチンカーによる移動料理教室を始め、調理法を家庭へ直接教えた。売上高に占める即席品は、カレー粉とコショウ粉に次ぐ位置まで伸び、この4、5年の伸びから順位が入れ替わる見込みとなった。後発で即席品へ参入しながら、品質の条件が整うまで発売を待ち、使い方の教育と組にして市場へ出した判断だったとみられる。\n\n1955年から1956年にかけて、ヱスビー食品は板橋工場の自動化を進めた。充填と缶の巻締めはほぼ機械に置き換わり、ドイツのキアリマンから取り寄せた4台の自動充填機はカレー粉末を1分間に40缶へ詰めた。即席カレーの工場ではラベル貼機と包装機も自動化した。カレー粉の生産量は1955年度下期の450トンから1956年度下期には800トンへ増え、1951年6月からの半年の180トンに比べれば4倍を超えた。1958年度上期には生産能力1100トンに対して実績1008トンとほぼ限度まで使い、1959年度下期には能力2065トン・実績1652トンへ規模を上げた。即席カレーの発売と宣伝で需要を起こす前に、それを受け止める生産体制を先に広げていたことになる。\n\n1960年にガーリックパウダーを発売すると、ヱスビー食品はルノー100台を黄色く塗って社名を入れ、2年半乗り続ければ車を譲る条件で運転者を募り、3万1354人の応募を集めた。この企画に投じた費用は約7000万円で、ヱスビー食品の年間宣伝費3億円は資本金9000万円の3倍以上、売上高の1割以上にあたった。企画したのは宣伝・渉外を担当する山崎春栄常務（山崎峯次郎社長の夫人）で、長男の山崎至朗氏が副社長、次男の山崎達光氏が取締役販売促進部長を務める親族経営だった。ガーリックは脱臭で臭いを抑え、国内外で売れ行きを伸ばした。宣伝費を売上高の1割超に積む配分は、未知の香辛料を使い方ごと浸透させる需要創造の費用だったとみられる。", "references": [ { "title": "会社銀行八十年史（東洋経済新報社、1955年）エスビー食品", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "東商 1957年「(工場見学記)ヱスビー食品株式会社板橋工場」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "野田経済 1960年", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "株式会社年鑑 1956年版・1959年版・1960年版 ヱスビー食品", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "実業の世界 1961年 長谷川正夫", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "不況知らずの会社 その社長の実績と哲学「香辛調味料の覇者に 山崎峯次郎（エスビー食品社長）」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "オール大衆 1974年「《奮闘する経営者》意見があって今夜は 山崎峯次郎」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "政経人 2003年7月号「熱き創業者魂の軌跡 山崎峯次郎(2) 国産カレー粉を創った男」若山三郎", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "政経人 2003年8月号「熱き創業者魂の軌跡 山崎峯次郎(3) 国産カレー粉を創った男」若山三郎", 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"1958年、山崎峯次郎社長は長男の山崎至朗氏を米国へ派遣し、留学中の次男山崎達光氏とともに香辛料の需要を調べさせた。米国の輸入香辛料は第1位がコショウ、第2位がガーリックだった。原料のニンニクは、農家が畑の畔で作るものを集めても量が揃わないため、新潟県の開拓地の裏作として栽培を委託した。5年を経て年産50万貫を超え、ヱスビー食品は加工工場を建て、作付けを東北各県へ広げる計画を立てた。1960年3月にはヱスビーガーリック工業を設立した。原料を市場から買うのではなく産地の作付けから押さえた原料調達の意思決定は、新しい香辛料の供給量を自ら決める垂直統合の戦略であった。\n\n1960年3月期までの3年間で、半期の売上高は5億円余から12億円弱へ2倍を超えて伸びた。従業員は1955年の239人から1958年に332人、1959年には421人となった。資本金も1955年4月に4500万円、1959年9月に9000万円と積み増している。それでも自己資本は事業の規模に対して薄く、社長一族の持株比率の高さが増資資金の手当てを難しくしていた。同じ時期、本社の第二工場が完成し、大阪・八尾には本社工場を上回る規模の工場を建てる計画が進んでいた。設備は売上に合わせて広げられる一方、自己資本はその速度に追いつかず、差は借入で埋めるほかなかったとみられる。\n\n1966年のゴールデンカレー発売ののち、ハウス食品に後れを取っていた即席カレーでヱスビー食品は市場の2割以上を占めるに至り、香辛料類では8割のシェアを持った。1973年に竣工した長野県の上田工場には15億円を投じ、ゴールデンカレー、ディナーカレー、からし・わさびのチューブ入り練り製品、類似品の無いおろし生にんにくを生産した。上田工場は1973年5月に新築竣工した。一方で資本金は2億8000万円にとどまって自己資本比率は12.9％と低く、二部上場の資格を保つには3億円以上への増資が必要となり、倍額増資で得た資金を借入金の返済に充てた。急成長を借入金で賄った財務は、次の時代に多角化を進めるうえで重い制約として残ったとみられる。", "references": [ { "title": "会社銀行八十年史（東洋経済新報社、1955年）エスビー食品", "year": null, "month": null, "date": null, 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"1974年に山崎至朗氏が2代目社長に就くと、ヱスビー食品は香辛料の外へ事業を広げた。1973年10月に設立したヱスビーカレーの王様を通じてカレーライスのチェーン店を始め、5年後に全国500店を持つ構想を掲げた。狙いは、即席カレーの需要が頭打ちとなる一方、外食のカレーライスは市場規模が大きいのに有力なチェーンが無い点にあった。1975年には東京・晴海にレストランとコンビニエンスストアを併設したO&Oを出し、消費者と直に接して本業の新製品開発に活かす拠点とした。1976年2月にはレトルト食品おいしさパック、同年末には米ゴールデングレイン社と技術提携した粉末洋風スープ、1977年4月には成型ポテトチップのスナックチップを投入した。いずれも香辛料の知見が使える範囲を選んだ関連多角化だったとみられる。\n\n新規事業は軒並み計画を下回った。直営12店のカレーチェーンは年商4億3000万円の目標を1割以上下回る見込みとなり、O&Oも平均月商が目標の2000万円を割り込んで多店舗化を見合わせた。おいしさパックは出足こそ出荷予定を上回ったが反復需要がつかず、洋風スープは味の素が握る市場で初年度売上高目標10億円に対し約5億円に終わった。スナックチップは菓子の販売ルートを持たないまま値引き卸しで押し込み、標準小売価格200円が店頭で170円前後に崩れた。カレーの王様は、1985年時点でO&Oや六本木の東風などとあわせて外食25店舗ほどの規模にとどまった。流通網を持つ本業の隣でも、販路と反復購買の仕組みが異なる市場では参入の前提が成り立たなかったとみられる。\n\n新製品の拡販は費用を膨らませた。1977年3月期の販売促進費は43億2000万円（前期24億7000万円）、広告宣伝費は31億8000万円（同20億6000万円）に達した。売上高は23.6％増の300億2000万円となったが、経常利益は8.1％増にとどまり、税引き利益は横ばいだった。長短借入金は116億4000万円と年商の5割を超え、支払利息は9億7000万円と資本金5億6000万円を上回った。のちに社長となる山崎達光氏は1985年、『工場の稼働率をあげたいから、無理をしても商品を出してしまう。これはメーカーの理屈です』として、稼働率を優先した新製品の多発を戒めた。前代から続く低い自己資本比率のまま費用先行の多角化を重ねたことが、利益の伸びを止める要因となった。", 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"即席カレーでは、1973年に発売した180円のゴールデンディナーカレーが高級品の位置づけで売れ、平幹二朗・佐久間良子夫妻を起用したテレビCMとともに好評を得た。1976年のヱスビー食品は、量を追う商品化計画を質の面から練り直した。スパイス・ソースを細分化して出した220ミリリットル250円の高級ソースは、3年後の販売予測を1年目に達成した。ディナーカレーは40歳以上の高所得層を想定して売り出したが、調査すると夫婦で銘柄を選ぶ若い世帯に支持されていた。即席カレーの売上は従業員10人以上の大型店で伸び、ヱスビー食品は超大型店と東京圏での構成比が高かった。単価の高い製品を都市の世帯へ当てる政策は、首都圏で厚い販売網を持つことの上に立つ。\n\nヱスビー食品は1976年、子供向けのスポーツクラブを運営し、「若い世代のために」を企業スローガンに掲げて食品産業から健康産業への展開を打ち出した。テレビスポットで銘柄を覚えさせるのではなく、クラブの実体を通じて将来の顧客との接点をつくる施策である。ヱスビースポーツクラブは1985年時点で開設から10年を経て、年間6万人が利用した。1954年に発足した陸上部は世界的な選手を送り出し、1984年に始めたちびっ子健康マラソン大会は毎年約60カ所で開かれ、延べ62万人の小学生が参加した。スポーツは広告媒体としてではなく、食と健康を結ぶ企業の位置づけを示す事業として運営されたとみられる。", "references": [ { "title": "実業往来 1977年", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "オール大衆 1974年「《奮闘する経営者》意見があって今夜は 山崎峯次郎」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "マネジメント 1976年8月号 山崎達光・淀野隆之", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "総合食品 1985年「インタビュー 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CORPORATIONを設立した。16の面は、香辛料の知見を業務用と海外へ転用する構想と、外食やファンシーグッズのような知見の届かない事業とを同じ枠に並べていたとみられる。\n\n1990年代のヱスビー食品は、香辛料に並ぶ柱としてハーブの本格的な生産と販売を業界に先駆けて手がけた。1990年3月には、のちに調理済食品事業を担うヒガシヤデリカを設立し、1993年6月には宮城工場を新築した。2000年にはコーポレートシンボルを「スパイスのS&B」から「スパイスとハーブのS&B」へ改め、消費者満足を全ての企業活動の基本に置いた。2002年9月末の資本金は17億4400万円、従業員は1064人で、平成不況下でも売上高を伸ばし、2003年3月期は1085億円を見込んだ。2003年6月には執行役員制度を導入した。16面体で広げた領域を、香辛料と同じ植物由来の素材であるハーブへ寄せ直した再定義とみられる。", "references": [ { "title": "実業往来 1977年", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "オール大衆 1974年「《奮闘する経営者》意見があって今夜は 山崎峯次郎」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "マネジメント 1976年8月号 山崎達光・淀野隆之", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "総合食品 1985年「インタビュー ザ・メーカー ヱスビー食品株式会社社長 山崎達光 一六面体の企業ビジョンで裾野広い強力体質つくる」", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] }, { "title": "政経人 2003年8月号「熱き創業者魂の軌跡 山崎峯次郎(3) 国産カレー粉を創った男」若山三郎", "year": null, "month": null, 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