{ "title": "森永製菓の歴史概略", "sections": [ { "start_year": 1899, "end_year": 1948, "main_title": "米国仕込みの洋菓子量産技術を国産化した創業と戦時の国策統合", "subsections": [ { "title": "米国で11年学んだ洋菓子量産技術の国産化", "text": "1899年8月、森永太一郎氏は東京・赤坂溜池の二坪の作業場で「森永西洋菓子製造所」を個人創業した。森永太一郎氏は1888年に渡米し、サンフランシスコのオークランドで洋菓子製造を11年にわたり学び、マシュマロ・キャラメル・ビスケットの量産技術を体得して帰国した直後の出発だった。当時の日本で洋菓子は外国人居留地や高級ホテル向けの輸入品が中心で、量産する作り手はほとんどおらず、国産化の余地は事業機会として広く残されていた。創業期の主力商品は手作りのエンゼルマーク入りマシュマロで、明治屋・新橋亭などの洋酒輸入商を経由して上流階級向けに流通した。\n\n森永西洋菓子製造所が他の和菓子業者と一線を画した点は、原料配合と機械化を米国式の標準工程に乗せて再現した点にあった。森永太一郎氏は1905年にチョコレート・キャラメルの本格生産を開始し、1910年2月には資本金30万円で株式会社森永商店として法人化、1912年11月に森永製菓株式会社へ改称した。商号変更と同時期の1914年にはミルクキャラメルを「滋養豊富、風味絶佳」のキャッチコピーで発売し、ポケット型黄色紙箱に入れた20粒10銭の小売パッケージで全国の駄菓子屋・百貨店ルートへの流通を確立した。米国で身につけた洋菓子量産技術を国産化する装置として、創業期の森永製菓は出発した。\n\n工業化の進展と都市中産階級の勃興により、洋菓子の需要は1910年代後半から1920年代にかけて急拡大した。1920年7月の日本煉乳合併で三島工場を承継し、1921年3月に塚口工場、1925年6月に鶴見工場を新設して西日本・関東圏での生産体制を整えた。1923年3月には自社品販売会社の森永製品販売を設立し（以降全国各地で同名の販売会社を順次設立）、同年4月には丸の内ビルディングに森永キャンデーストアを開店、菓子の小売と外食を結びつけた直営店モデルも試みた。創業から20年で原料調達・工場分散・自社販売網・直営小売という洋菓子量産業の基本装置を一通り揃えた同社は、戦前期の国内洋菓子市場で明治製菓と並ぶ二大ブランドの地位を確立した。", "references": [ { "title": "有価証券報告書（沿革）", "year": null, "month": null, "date": null, "url": null, "quotes": [] 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